走近科学 - 为什么玻璃瓶装的可乐更好喝?

2016年08月12日 In澳洲在线



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一个看似无聊的问题...

 

话说晚上灌水选题的时间 。。某天大家正在群里吵吵着八卦什么值得扒一扒,突然有个人转发了一个腐国网友问题

 

“ Does Coca Cola taste better in a glass bottle than a can ?”

“ 玻璃瓶装的可乐,比罐装的更好喝吗?”



玻璃瓶装可口可乐,以及标志性的齿轮型金属瓶扣

 

群里突然陷入了死一般寂静...........然后是排山倒海的...

 

 “原来你也这么觉得啊?” 

 “妈蛋,真的不只是我一个人这样觉得吗” 

 “我觉得太傻了这问题从来不敢问啊”

 “楼上,握手啊!” 

 “啊啊啊原来不是心理作用吗???”

 “好像有那么一点点,但总是不相信”

 ”绝对有啊!你们愚钝.."

 ...

 

其实小编对于可乐装在玻璃瓶里更好喝的说法,内心是抗拒的 - 因为对可口可乐这种饮料业巨头,产品口感的一致性,那可是最最根本的产品质量QC指标啊!

 

然而想想小时候喝玻璃瓶可乐的独特口感。。。体育课结束以后,在学校小卖部开一瓶,啊啊啊啊啊那个甜那个冰那个可口~~ 好像比易拉罐起可乐,是更好喝那么一丢丢啊~~~ 这到底是怎么回事呢?

 

 

...这其实是一个有很多人关心的的问题

 

第一个祭出的,当然是谷歌大法。很快就有了发现 - 看来这还是个热门问题..

 


 

哈哈。看来不少网友觉得玻璃瓶的可口更好喝呐!

 

那既然这么多可爱的消费者提出这个可爱的问题,可口可乐官方有没有回应呢? - 答案是当然有,而且是斩钉截铁的回答:口味没有区别哦!


 


截图来自可口可乐英国官方网站

 

简单翻译:

提问:可乐君,你们家玻璃瓶装可乐,和塑料瓶装,易拉罐装的味道一样吗?

回答:骚年! 我们家的货,产品和生产工艺都一样啦!你那点感觉都是心理作用啦,或者不同饮用温度啦的。。。总之,不管用什么容器,都是一样棒棒哒!

 

虽然官方这么说,可是谷歌大法再次告诉我们,网友不买账啊!就在几天前,腐国的镜报还就此问题专门发起过网友调查:

 


来自英国镜报的网友调查,2016年2月,N>5,000

 

哈哈哈哈哈,可乐官方被咣咣打脸的有木有。


结果竟然是一边倒的玻璃瓶更好喝啊!!(78%的人) 喜欢喝罐装可乐(Coke in a can) 的人,比不喜欢喝可乐的人还要少啊我去!  

 

难道可乐官方隐瞒了不可告人的秘密??

 

 

一个深度八卦者的刨根问底


所以我们来求证一下:为什么大家认为玻璃瓶里的可乐更好喝?

 


 

 


可能的解释1: 包装和可乐液体的化学反应:

观点支持者:英国镜报(www.mirror.co.uk)等媒体

 

我们经常喝的罐装可乐,是由铝罐制作而成的。铝罐的好处,当然是价格便宜量又足,同时在结构强度等方面满足要求,所以几乎所有饮料都有铝罐装的产品,真是喜闻乐见

 



然而铝本身有个很大问题,就是如果和强酸在一起,容易发生。。那种关系。对就是那种会一点一点融化。。然后融入彼此的关系。。我们爱喝的可乐,虽不是强酸,可酸酸甜甜的,也会让铝罐有点耐不住寂寞而氧化。。

 

所以可口可乐在铝罐的内部,涂上了一层高分子涂层(Ploymer layer ),来阻止这种情不自禁的关系发生。

 

然而问题是,面对热情如火的可乐液体,薄薄的高分子涂层也有顶不住的时候。。结果就是铝被氧化后,以离子形式渗透进入可乐本身。虽然这样一点点的隔离失效,并不足以危害饮用者的健康,但是考虑到人类的味蕾对金属离子非常敏感,哪怕一点点,味道就已经会变啦!


顺便说一句,这种解释,是目前主流媒体报道比较多的一种解释。

 


 

解释一的小结:

铝罐包装的可乐,的确会有非常微量的金属离子突破隔离,渗入可乐液体。这并不会对人体造成伤害,至于会不会造成口感区别,就看你的味蕾灵敏度了哟!

 

    

可能的解释2: 不同包装的可乐,配方不同

观点支持者:北美网友和北美小编

 

首先细心的同学们已经发现,越是相对贫穷的地区,可乐越是装在玻璃瓶里卖。而越是发达国家,铝罐和塑料瓶更多一些。原因非常简单,因为在相对不发达地区,玻璃瓶是被大量回收的,所以玻璃瓶的成本远远低过塑料瓶和铝罐。

 

回到北美,很明显的现象,就是墨西哥瓶装可乐都是玻璃瓶的,而美国瓶装可乐都是塑料瓶的。(铝罐在北美由于太普及,到处都有,不作比较)

 

那问题来了 - 难道说,墨西哥可乐,和美国可乐,配方竟然不同?

 


 

事实正是如此。至少可口可乐官方也承认这一点。而配方最大的不同,不是别的,正是甜味配方的不同

 

问题来了,美国和墨西哥一衣带水,友好邻邦,可口可乐公司为什么要做出不一样甜味配方呢?这要从两国主要经济作物和农业贸易说起

 

首先我们来到热情如火的墨西哥。

 

哟这位大叔,你这种的是什么呀又粗又硬又长的。大叔:哈哈哈哈。当然是我们墨西哥重要经济作物之一 - 甘蔗啦!

 


 

没错,墨西哥产的可口可乐,主要以瓶装形式进口到美国,而其中的甜味配方主要来自于天然蔗糖。墨西哥地处北美大陆南端,温和的海洋性气候和充足的日照,给了墨西哥人民绝世好甘蔗,也让墨西哥和巴西等一起,成为世界甘蔗主产地和主要出口国之一。

 

而在美国,那一望无际,漫山遍野,让美国人民和牲口从小吃到大的,无疑是。。。玉米了。玉米对美国农业是如此的重要,以至于电影Interstellar (星际穿越)中,玉米是最后绝种的农作物,也是玉米的绝收让人类无法继续在地球上生存。。

 


电影剧照,《星际穿越 Interstellar》

 

汉子:妹子,世界末日就要来了,约一个吗?

妹子:你家玉米绝收了吗?

汉子:绝了

妹子:没有玉米也想约?你把我当成什么人了,滚粗

 

玉米种植普遍,玉米糖浆当然成本低廉,而且能满足美国民众对可乐天文数字的饮用需求。但却有个致命的问题 - 甜度达不到可口可乐配方的要求,更远远不能达到蔗糖的甜度。


好在食品行业的科学家们有办法 - 他们对天然玉米糖浆进行加工后,制成了著名的 HFCS (High Fructose Corn Syrup,高果糖玉米糖浆),广泛用于北美大陆的饮料生产,包括著名的可口可乐。

 

工艺改良过的HFCS在甜度上可以达标了,但是毕竟不能喝清冽爽口,甜到心里的甘蔗蔗糖比呀!所以装着甘蔗蔗糖的瓶装可乐,自然就风味更佳了

 

小结:

 

相比解释一的"包装渗透假说”,甜味配方不同这个解释,的确一个可口可乐官方认可的解释,也是北美食品工业里面一个广为人知的事实

 

有意思的是,随着越来越多的民众发现美国可乐(罐装)和墨西哥可乐(玻璃瓶装)的区别,人们开始刻意选择墨西哥进口的可乐和其他饮品。同时,醒悟过来的消费者,表示并不喜欢HFCS这种加工过的,非天然的甜味。

 

Wikipedia上的HFCS词条,北美章节,最后有一段耐人寻味又搞笑的话:

 

“In the United States, the Corn Refiners Association has attempted to counter negative public perceptions by marketing campaigns describing HFCS as "natural" and by attempting to change the name of the product to "corn sugar," which the FDA rejected.”

 

“在美国,玉米加工协会曾经试图用品牌营销,来扭转公众对于HFCS ”不够自然“ 的印象 - 比如他们试图把HFCS的名字改成 “玉米糖" ,听起来更自然一些。然而这点小把戏被FDA啪啪打脸拒绝 。



可能的解释3: 心理作用


这个解释很好理解 - 玻璃就是高级有木有!那种气质哪里是塑料能比的。。。

 

玻璃带来的心理暗示如此之强烈,以至于有人在北美知乎(Quora)上,提出了这样的问题。。。为什么水装在玻璃杯里口味更好??

 


看到这里,小编表示完败了。对于打心眼里觉得玻璃高级的人,一氧化二氢尝起来都风味更佳。。。

 

解释三的小结:心理偏好影响味蕾的能力,可见一斑啊!

 

 

总结:

 

 其实分析了半天,最后的答案是,解释可乐口感差异的原因有各种各样,看你在什么国家,看你在什么心情,看你味蕾有多敏感。。。

 

不过千言万语一句话,对大多数人来说,玻璃瓶的可乐,不管你心里是不是暗戳戳的承认或者否认,的确有着更好的产品体验。

 

不知道可口可乐公司,在互联网的年代,会不会把用户体验放到第一位呢?

 

换言之,一个新的可乐品牌,如果开始只做玻璃瓶,有没有机会颠覆Coke这个百年老店呢?

 

LOL 


丨文章来源:全球神回复

 文章都看完了,还不点个Zan~  


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