墨尔本也有好吃的酱肘子,狮子头和五花肉? | 猪肉料理盘点

2017年09月05日 墨尔本喵喵


来猫本那么久了,要问我最想念国内的什么呢?


浓油赤酱的红烧肉,肥而不腻?

松软入味的狮子头,满口盈香?

Q弹软糯的酱猪肘,回味无穷?


是不是想要仰天长叹,猫本好吃的猪肉在哪里!!

不要绝望!这次小编就带你盘点一下猫本最好吃的猪肉们,让我们一起愉快地吃吃吃吧。

Gypsy Pig

高品质的散养猪肉


真是“酒香不怕巷子深”,这家主打日本料理的餐厅隐藏在猫本CBD的一条小巷里,招牌也是无比低调,只是一只小猪猪的样子。夜幕降临的时候,这家小店灯光温暖,安安静静地等着顾客,颇有深夜食堂的感觉。要说来的人,可真不少。



这家店布局很小,中间四方的吧台,靠窗的一侧有两张四人座,大厨就在中间操作,很温馨。值得一提的是,这家店的装饰全是和小猪有关的,非常可爱。



这家店主打猪肉料理。他们家的猪肉大有来头,是具有特别风味的种猪,在维多利亚州郊区散养,没有笼子的禁锢,没有使用含有激素的饲料,而是让它们在全自然的环境下成长,因此猪肉的品质不错,肉质比较紧实。


Slow Cooked Kurobuta Belly & Egg in Sweet Soy $19

这大概是猫本版的“狮子头”了吧。猪五花做成的肉馅,在烹调的时候完全释放了肉香味。再包裹住一颗溏心的温泉蛋,半熟的鸡蛋混合着肉末,柔软绵密的蛋液混合着肉香味,满口都是丰腴。加上甜酱油的配合,让肉丸更加好地吸收酱油的咸鲜,一口下去,肉的香气,酱油的鲜味,和鸡蛋的柔滑,层次非常分明。


Hot Stone Cooked Kurobuta Belly & Eggplant On the Rice $20

这么一碗石锅五花肉拌饭足够温暖整个猫本漫长的冬日了。切成薄片的猪五花肉,是恰当好处的肥瘦相间。中间磕上一颗滑嫩的鸡蛋,再浇上特有的日式烧烤酱。米饭,肉,鸡蛋和酱,在滚烫的石锅里完美融合,石锅的加热让食材发散出充分的肉香。


An Omelet Containing Kurobuta Fried Rice $22

这家店最出名的就是蛋包饭啦。不同于普通蛋包饭,上面覆盖的是完全熟透,比较干燥的蛋皮,这家的蛋包饭的蛋皮,表面干燥,但是一勺子挖下去,裹住米饭的那一层是半熟的蛋花,非常滑嫩。和米饭一起炒的猪肉是点睛之笔,提前腌制过的猪肉粒在和米饭的翻炒下散发出了足够的香气,一口吃下去,感觉米饭已经吸收了猪肉的香气,而猪肉本身,更像是炸开的烟花,散发出浓浓的肉香。


地址:391 Little Lonsdale St,Melbourne 3000

时间:周二-周六 11:30-14:00,17:30-22:00


The Meat &Wine Co

大块吃肉,大口喝酒的最美去处


这家主打西餐的店真的是大名鼎鼎,如雷贯耳了。菜如其名,就是简单粗暴的好肉配美酒。这家店在全澳范围内有五家,其中墨尔本就有三家,分别在Southbank,Hawthorn East以及South Yarra。其中位于Southbank的店,正对着Yarra河的美景,晚风、美食、美景相配,真的好似天上人间。


Pork Ribs Full Rock $59

这家店不止牛排非常有名,烤猪肋排这一道也是他家的招牌。一份猪肋排分量十足,刷刷就上来一副摆砧板上的烤猪肋排,烤的吱吱作响。


橙色的表皮,带一点点酥脆的焦,恰当好处的熟度,略带甜味的烧烤酱混合着炭烧的味道。因为肋排有提前腌制,所以已经非常入味了。因为熟的程度刚刚好,所以肉质松软,用手就可以撕开。再配上一旁自制的粗薯条,简单地只撒了盐花,肉的丰腴口感充满了整个口腔。


Skewered $29-42

肉类串烧好吃又好玩。猪肉类选用的是带有一点点油脂的部位,经过火烤之后油脂渗入肉中,显的不油腻但却多汁。一串串烧上是肉类和蔬菜相间串起来的,经过火的烘烤,蔬菜吸收了肉的香味,肉也有蔬菜的鲜甜,两者相得益彰。在盘子的底部还配有小菜,小小的一盘就包罗万象了。

除了猪肉,还有牛肉、海鲜等串烧可供选择。


顺便值得一提的是,这家店的生意非常好,如果想要在周五和周末前往的话,可以在他们的网站上订座。

地址:Freshwater Place,3Queensbridge St,Southbank 3006

时间:每日12:00-22:00


Wonderbao

这里有猫本式的肉包子


一说到包子店,是不是就想起国内的的早餐店,一笼一笼冒着热气的“大白胖子”肉包子,一掰开,里面是浓浓葱香味的肉馅,以及吸收了肉汁的包子皮?



这家被Urban List评为“猫本最好吃的猪肉”的包子店也有好吃的包子,但是不同于国内包子的含蓄美,这种包子更像“中式汉堡”——刈包。

Braised Pork Belly $4.2

松软的白面馒头对半割开,里面填上肥美的五花肉,夹上香菜,辛辣的芥末酱和香脆的花生末,一口咬下去是多层次的味觉享受。先是香菜的香味弥漫了整个口腔,接着就是芥末横冲直撞的辛辣,再是花生的浓香配上五花肉的肥美,层次分明,感觉把这个当早餐,整个味觉都苏醒了。


Roast Pork Belly $4.2

不爱吃香菜星人,在这里也有一款适合你的!裹上了胡萝卜丝和青瓜片,浇上海鲜酱,还夹着一块超肥美的五花肉的Roast Pork Belly,一个就荤素俱全了。烤的恰当好处的五花肉,皮是软糯的,肉是松软的,蔬菜的清新中和了肉的油腻,完美!


而且不到5刀就可以吃到这样一个满满诚意的包子,真的感觉太美滋滋了。


地址:4/19 A'beckett St, Melbourne, 3000

时间:

    周一-周三 8:00-18:00 

    周四-周五 8:00-21:00 

    周六 11:00-16:00


Red Spice Road 

澳洲式的亚洲餐厅,全猫本最好吃的猪肉


这也是被Urban List评为“猫本最好吃的猪肉”之一的餐馆,走的是墨尔本风格的亚洲创意菜。每道菜都融合了亚洲的精髓,迸发出独一无二的特别口感。

店内的装饰也用了许多亚洲元素,包括亚洲女孩的画像,各色的灯笼等等。营造出一种别样的欧美式亚洲气氛。

但是,是什么让这家“并不正宗的亚洲菜”远近闻名呢?自然是这道每桌必点的Pork Belly。

Pork Belly $37

用特制酱料腌制的猪五花肉,外酥里嫩,为了中和猪肉带来的油腻感,还加入了特制的青苹果酱,让菜更添了一丝清新。


为了更好地中和略带西式风味的青苹果酱,主厨还在猪五花肉上撒上了大把的香菜和越南薄荷叶,用来营造一些亚洲风味。为了更添口感的丰富性,又加上了黑醋和略带辣味的焦糖酱。


添加了这么多小心思的Pork Belly,你不想来尝一尝吗?


地点:27 McKillop St, Melbourne, 3000

时间:每日12:00-15:00 17:00-22:00


Miss Jackson

最闲适的社区小店,咖啡店也有好吃的肉


这家店简直就是肉食者的福音,非常值得周末约上三五好友一起去一趟。虽然这家是主打咖啡店,但是非常不走寻常路地把猪肉也做得非常好吃。


不同于如今别的咖啡店炫目的Ins风格,这家店的食物用木质砧板呈现,装修也不追求浮夸,而是像普通的适合闲聊的社区小店,充满了让人轻松的生活气息。


Meat Broad $25

这家店招牌的是Meat Broad,是不同肉类的拼盘,里面有手撕猪肉,烤猪五花肉,牛肉和鸡肉,香而不腻。


猪五花肉质松软但是很多汁,经过烹调之后油脂已经渗透进了瘦肉中间,口感很饱满。手撕猪肉因为和酱料的接触面更大,因此十分入味,恰当好处的熟度避免了肉质变柴的情况。


满满一盘呈来真的让人食指大动啊。而且价格也非常感人,只要$25.


不止是肉,这家店还供应格式的早餐和午餐,光看菜单就觉得虽然朴实,但是肯定很好吃的感觉。


Crispy Pork Belly and Waffle $18.5 

猪肉配华夫?听起来咸甜搭配非常暗黑,其实不然。这家的猪五花肉表面上涂上了特有的浓郁酱汁,通过恰当好处的烘烤,表皮微焦,肉质松软。


因为肉的味道已经非常浓香,华夫自然不能喧宾夺主。不同于传统印象里的甜腻华夫,这盘里的华夫没有甜腻的味道,而是浓浓的奶香和麦香,来中和肉的咸香,这样搭配就不会过分腻口,而是恰当好处。


地址:2/19 Grey St,St Kilda,3182

时间:周二-周日 7:00-16:00


Manjok

想吃浓香的酱猪蹄,来这里就对了


这家也是以小猪猪为招牌的,主打的是韩国料理,但是这家的招牌是可爱的三只小猪,童趣满满。不同于别家韩国料理主打炸鸡,人参鸡汤等等料理,这家最出名的就是他们家的猪肘!满满的胶原蛋白啊!


经过腌制后的猪肘已经非常入味,被煮的松软可口,QQ的质地入口即化,还带有猪肉的香气。肘子被切成薄片,分量非常实诚。


还有他家的铁板五花肉,五花肉被切成薄片摆成一圈,上面撒上芝麻,中间是韩式泡菜。一口肉肉一口泡菜,感觉就是最地道的韩国吃法。


Pork Hock $37

寒冷的天气,是不是还想吃一些咕嘟咕嘟冒泡的食物呢?香肠火腿部队锅就能满足你。用好吃的猪肉才能做出好吃的香肠,好吃的香肠放在浓浓的泡菜汤底里煮,再配上好搭档泡面,只要这一锅,就能抵挡所有寒冷。

Ham&Sausage Hot Pot $33


这家店的菜分量都非常大,很值得朋友小聚的时候一起前往,非常实惠。而且这家店营业到深夜1,2点,非常适合作为深夜食堂哦


地址:360 La Trobe St,Melbourne,3000

时间:

    周一-周三 11:30-14:30,17:30-1:00 

    周四-周五 11:30-14:30,17:30-3:00 

    周末 17:30-3:00



介绍了这么多各种菜式的好吃的猪肉,有没有你心动的那一款?快点叫上小伙伴一起去探店吧。

一起吃肉的冬天,才是最美好的冬天嘛(摸着滚圆的肚子


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