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说起姐弟俩土豆粉，在河南可以说是无人不知无人不晓，这家创立于2001年的土豆粉店，在国内有着四五百家加盟分店，已然是河南美食的一张名片。姐弟俩土豆粉店2015年刚开到纽约美食城的时候，曾经出现“下午四点就卖光”、“排半个钟头才吃到一碗土豆粉”的故事。
不仅是老甜自己，本期《亚洲色香味》的嘉宾，人气博主William，以及《青少年才艺大赛》主持人金子涵Iris都是姐弟俩土豆粉的铁粉儿。这期节目，我们不仅会带大家看看土豆粉的制作过程，更是分组在姐弟俩土豆粉的厨房里展开PK！究竟谁才是姐弟俩土豆粉的铁粉呢？
土豆粉现在有两个location，一个在位于法拉盛罗斯福大道上的纽约美食城，另外一个就是在法拉盛新世界美食广场啦。因为每一个步骤都是量化，两家味道都没啥差别。文尾还有姐弟俩我们《亚洲色香味》的粉丝带来特别福利!
而且这次探店我们还发现一件事儿，这里从老板到服务员，颜值都是超！级！高！
姐弟俩土豆粉美国负责人宋贺▲
咳咳，说回正事儿。
姐弟俩的土豆粉都是用一个小砂锅单独烹煮的，每一份土豆粉还会配上两颗卤鹌鹑蛋，比一般美食城的菜式要精致不少。
小砂锅的保温性强，即便吃到完，还能保持热乎的状态▲
他们家的精品麻辣锅是我每次去的必点。汤底麻辣鲜香，而且里面超多配菜，又健康又吃的人酣畅淋漓。不仅是我，作客我们这期节目的William和Iris都是姐弟俩的常客！
这么多人都爱土豆粉绝对不是一个偶然。姐弟俩家的土豆粉，从汤头、食材到小食，都有着细节上吸引人的地方。
汤底
最营养健康的熬煮方式
一碗好吃的米粉，汤头好几乎就成功了一半。他们家的汤底我是很欣赏的，鸡汤发白，偏亮，舀上去有一点牛奶的浓稠度，还会带着一些鸡油；从每个角度看都是近乎完美的汤底。
土豆粉的汤底是现杀的老母鸡和猪后腿骨,配上装有花椒、小茴香、山奈、洋姜等香料的料包，慢熬12小时以上炖成。
和别家不同的是，他们鸡会在洗净之后在冷水里泡，每十五分钟换一次水，换上三次之后才入锅炖。这样处理，既能够保证鸡肉里的油和营养不会流失，又能除去血沫和腥味。
配菜
为了让口感标准化，配菜都是称重的
姐弟俩土豆粉的配菜多也是特别吸引我的地方。在一碗土豆粉里，能找到青菜，肉味，海带丝，金针菇，香菇等七八种配菜，对于我这种锅边菜严重爱好者简直就是巨大的福利。
每一种食材还要精确的过称配比，保证每一碗土豆粉里的口感搭配都是一致的，不会一次多一次少。
器皿
会呼吸的砂锅
姐弟俩的杀手锏--砂锅也是很有说法的~ 他们家的砂锅都是从国内运过来，采用的是一百米以下的无污染土壤烧制成。这种特殊的材质做成的砂锅，会有无数的小细孔，是一种会呼吸的砂锅。
这样的砂锅比起其他的器皿，受热、散热都更加均匀，而且保温的时间也会更长。
土豆粉
“三分钟”法则
重头戏当然是土豆粉啦。这也是我第一次看到没有煮的的土豆粉，比普通的米粉要更干爽，更胖；白白净净的，一抓起来就有着Duangduang的Q弹感。
等到汤头煮沸之后，土豆粉放入滚汤里煮制45秒到1分钟即可出锅。
店里还有一个三分钟法则，从离火到送到顾客手里，三分钟内完成，保证能够在最佳的时间内让顾客享用。
如果不喜欢粉的口感，可以替换成刀削面。每一份都是现削现煮。
POPULAR PRODUCT
口味推荐
姐弟俩土豆粉有原味、麻辣、精品原味以及三鲜味，每一种都很好吃。着重给大家推荐麻辣和三鲜味。
麻辣土豆粉
特麻辣土豆粉是这里点击率最高的招牌美食，也是我每次的必点。汤底麻辣鲜香，味道超级浓郁；能够尝很微妙的香料味，但不会夺取本身汤头的味道。
配菜也极其的丰富，海带丝啊，干丝啊，金针菇啦，每一口都能够吃到不同的食材，而且这些食材都超级吸味！
土豆粉不同于普通地米粉，Q弹到爆，而且特别的能够吸收汤底的味道。
因为每一份都会配上卤鹌鹑蛋，我们都喜欢把蛋先剥好，放在汤里，等到吃到一半或者最后的时候再吃，蛋黄都会吸收到汤的味道，粉粉辣辣的，超级好吃。
三鲜土豆粉
三鲜味我这次是第一次吃，真的有惊艳到我！虾肉处理要点个大赞，火候好，虾肉非常的鲜嫩。墨鱼丸吃上去也是QQ弹弹的，有很浓郁的墨鱼的鲜味。
因为没有放辣椒油，这碗粉可以完全欣赏到他们家的好汤底，非常的浓郁，又因为加入了墨鱼丸、虾肉和海带结，又带着海鲜的鲜味。
按照William的话说，“满嘴都是海洋的味道”。不爱吃辣的同学，一定要尝尝这碗三鲜粉。
涮牛肚、涮面筋
每次吃土豆粉我都会点套餐。套餐可以选择加牛肚或者面筋。虽然是配菜，姐弟俩也毫不马虎，牛肚和面筋也是用煮土豆粉的汤头配上香料煮出来的。
牛肚熬得软烂，入味又不失嚼劲，配上秘制的辣子，吃着特别的香。面筋这种吸味高手更是满满的吸收了汤的鲜味，每咬上一口都能够尝出汤的鲜味。
姐弟俩土豆粉虽然离开了故土，来到了美国，都仍然延续着在国内最传统的做法；虽然只是小吃，从器皿的使用到汤底的熬制，每一个步骤，都有着难以复制的讲究。难怪会吸引人一趟趟的跑去吃啦~
姐弟俩还给我们《亚洲色香味》的粉丝带来特别福利：从即日起至8/29日, 中文网美食的粉丝转发这条微信，在姐弟俩土豆粉消费就能获得一份副食哦（牛肚串或面筋）~
而且现在姐弟俩土豆粉现在有两个location，一个在位于罗斯福大道上的纽约美食城，另外一个就是在新世界美食广场，因为所有的制作都精确量化，味道几乎没有差别，哪家方便就哪家走起吧~
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