大喜川菜去年进驻的纽约的时候就引起了一阵川菜狂潮，经过大半年的沉淀，这里已经俨然成了纽约高档川菜的标志。

这里也我个人的小食堂。环境好、服务好、味道惊艳而稳定，最重要的是这里很多菜式无法复制，只有在大喜才能吃到。

大厨刘忠勇在这个行业已经干了28年，聊起川菜就是一股子豪情。

大喜的川菜更注重民俗化，按照刘大厨的解释，大喜本身就像一个川菜博物馆，在这儿能够尝到不少四川民间特色菜；呈现的方式上又有不少新意。

藏味猪仔排就是一种“妈妈味”情怀菜的代表▲

凤爪和酸萝卜装在透明的坛坛里、带着半罐泡菜汁上桌，让人想起自家的酸缸。

上桌之后服务员会帮会倒出来，酸香味也会随之飘出，还没有吃到嘴里，已经食指大动。

凤爪Q弹爽口，微酸微辣，很是开胃。酸萝卜和芹菜也很清爽酸脆。这道菜味道并不重，只有一些微辣，适合任何嗜辣程度的人。

这道是大喜的一道创意菜。羊肚是丝毫没有腥膻气的，吃在嘴里爽脆有弹性，嫩而无渣。调味上是小米辣和青柠的结合，辣的直接，会在嘴里由浅到深的扩散开来；青柠的味道很明显，在小米辣的基础上带来清爽的劲头。

这道菜非常开胃，但同时也很考验你的吃辣功底。像我这么无辣不欢的都会绝对有些挑战，不太能吃辣的同学可能就要考虑下咯。

这是我在大喜尝的第一道菜，下嘴的一刻马上被惊艳到，从来没有尝到过滋味那么复杂的排骨。装盘看似华丽，其实这道菜被大厨叫成“妈妈的味道”，味型的灵感来自于小时候吃到的家常腊味。

装盘风格是大喜的一个特色：民间味+精致呈现▲

腌制码味和四川的腊肠相似；先用香料腌制再把排骨灌入肠衣风干最后蒸熟。看似简单的一道菜，背后的工序繁复的要命。

吃起来自然也是很不同于普通的排骨：咬下去，肠衣会带来一股近乎脆的口感，排骨带着浓郁的腊香味；排骨外层干香，里面又带着汁水、多了丰腴；不论是口感还是味道都非常特别。第一次去大喜，这道菜一定是非尝不可的。

又是一道进店必点的菜，也是我觉得纽约吃到的最好吃的鱼头。和国内的鱼头不同，这里的材料选自十八米以下的深海鱼头，保证没有腥味、更加嫩滑。

外形有点像湘味的剁椒鱼头，其实差别还挺大。他们的鱼头是用小火配着多种香料慢慢抄熟，肉质嫩而不散；酱汁用了剁椒、青花椒、红椒配上酱油、蚝油等酱料炒制出来。

比起普通的剁椒蒸鱼头，多了很多复合型的香味。既有剁椒的酸辣感，还有了很多香料和咸鲜的味道，完全停不下筷子。每次吃完，我都会把多的酱汁打包回去，第二天拌面条。

在馆子里吃到以毛肚作为绝对主角的菜还真是不多，如果你爱吃毛肚和青花椒味，这道菜肯定要试试了。姐妹店香天下以每天卖8000份毛肚出名，大喜的毛肚的质量自然也不用说。

毛肚爽脆富有弹性，嫩而无渣，这种完美的口感真是在纽约的其他馆子里是极其难寻的；汤汁看着似乎无害，其实青花椒的味道浓烈极了；第一口是微麻，接着就会慢慢扩散在口腔里。有趣的是，麻辣鲜香当中还有带着一种清新的口感。

配菜用了切的很细的千张丝，浸泡在汤汁当中很是入味。

鱼片很细嫩，稍微静置一会儿就入味了。汤汁是需要好好单独尝尝：并不是直冲鼻子和口腔的酸，而是一种清爽的微酸；汤汁很明显用了好的高汤调制，喝起来浓厚鲜美，口感很圆润。

点睛之笔是配上的炝红辣椒，让酸鲜之中多了一笔浓郁的辣香气。

作为一个牛蛙爱好者，这道菜我也是推荐的。典型的川西风味的家常水煮风味，红油厚厚的一层，其实算是纸老虎；更多是辣椒的炝香气。

牛蛙肉切得比较大块吃上去很爽。火候也是没得说，细嫩又入味，香辣可口。

在大喜我每次都会必点这道小炒蹄花。蹄花是提前卤过、去骨切成小丁，和小米辣、二荆条一起爆炒。

蹄花口感糯而不软，带着好嚼的韧劲儿，Q弹入味，鲜辣中带着火爆的锅气。猪蹄里的胶质被爆过之后都有着馋人的香味，每次这道菜都能帮我下掉一大碗米饭。

能和和小炒蹄花最能媲美的，我个人认为就是这道尖叫腰花了。作为一个很少吃腰花的人，尝到第一口我就惊呼自己之前错过了一个亿。

腰花处理的不能再好了，完全没有一丝腥气，入嘴极其嫩滑。腰花切得比较细，被改刀成麦穗形。同为川东风味，火爆香气非常的重，鲜香麻辣，刚上桌的时候口感是最极致的。

我非常喜欢的一点是没有像其他店里勾芡，仅仅是用改刀的方法，就让酱汁和佐料都牢牢的挂在腰花上，鲜嫩又入味。

即便是不爱吃腰花的小伙伴，我都劝你试试大喜的这道，绝对能改变你对腰花的态度。

在除了美味的川菜，大喜开辟了下午茶时间，不仅能够尝到精致的甜点、自创的饮品，还能尝到小份的经典菜式。

前面提到的酸菜鱼，以及店里极受欢迎的锅巴羹、石锅滑鱼片都在菜单里面。

甜点都做的小份而精致，从经典的提拉米苏、芝士蛋糕，到颜值爆棚的“恋爱滋味、宇宙网红脏脏包，都能吃到。

下午茶的的时间也很好，从早上11点一直到下午五点。我一直是个甜咸配的爱好者，一口甜味的蛋糕，配一口咸辣味的川菜，感觉不要太巴适。大喜开创的这个川菜Brunch/Afternoon Tea我觉得的诚意满满，绝对值得一试。

更何况大喜的环境考究，处处都是精致的细节。不论是吃个晚饭，还是来个下午茶顺便再拍个照发insta，味道颜值全都够格。

不多说了，这家餐厅再不约起一个，就对不住你吃货的称号咯~