前言：萨省人——加中友谊的缔造者

1970年10月13日，加拿大与中国正式建立外交关系，从此打破东西方敌对的全球冷战格局。这个历史性时刻的开启者是两位萨省人：一位是来自萨省阿尔伯王子市的约翰·迪芬贝克（John Diefenbaker），其曾在1957-1963期间任职加拿大总理。另一位则是来自萨省卡佩尔区的阿尔文·哈密尔顿（Alvin Hamilton）, 其曾在迪芬贝克总理内阁担任农业部部长一职。1961年，顶着来自冷战各方抵制东西建交的巨大压力，这两位来自萨省的领导人毅然决定向中国出口加拿大小麦，继而推动加中贸易往来，为两国的建交奠定了决定性的基石。

时至今日，萨斯喀彻温省仍坚持为中国人民提供健康、安全的食品，使其成为了中国在改革开放道路上不可或缺的资源，并由此带动了整个加拿大与中国的贸易合作关系。得益于萨省与中国长久稳固的经贸往来，中国现已经成为加拿大第二大贸易合作伙伴。