贴秋膘啦!!!

2015年08月06日 缤纷新西兰



立秋,是二十四节气中的第13个节气,“秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始。立秋后虽然一时暑气难消,有“秋老虎”的余威,但总的趋势是天气逐渐凉爽。立秋这天除了贴秋膘、啃秋、戴楸叶、喝红豆汤,中国各地还各有不同的习俗。



“贴秋膘”在北京、河北一带民间流行。
民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比。因为人到夏天,本就没有什么胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,通常体重大都要减少一些。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”。

现代人注重身体健康,讲究合理进补健康贴秋膘,所以特别推荐新西兰牛肉作为食材的贴秋膘料理。



新西兰牛肉略带微酸的口感及自然原始的牛肉香气,做成任何菜肴,都是绝对的美味;无论是西冷牛排,还是传统的中式炖煮,亦或是煎炒烹炸,新西兰牛肉总不会让人失望。


ris de veau 小牛胸腺

这是法国菜里地一道顶级料理,通常是牛胸腺煮塾后香煎,然后再和面粉、胡萝卜、洋葱、高汤和香料一期炖。非常美味。



黑椒新西兰牛柳粒



高大上的料理在家也能完成


原料:新西兰牛柳180克, 芦笋3根,糖35克,老抽10克,蚝油15克,黑胡椒碎粒5克, 蒜蓉15克,黄油15克,盐5克。

土豆泥100克


牛肉切成2cm的粒。用盐,胡椒、油腌制。



将一半的糖,一半的黑胡椒,蚝油,老抽,装在一个小碗里拌匀。这就是我们简单版本的黑椒汁了。



平底锅烧热,倒入油,将腌制好的牛排倒入。



将牛肉粒4面煎上色,后立刻取出。

注意:下锅后不要老是把牛肉翻来翻去,这样肉的汁水无法锁起来。



将黄油融化,加入蒜蓉,剩下的黑胡椒,和剩下的糖,炒香。



将煎好的牛肉粒倒入,并倒入酱汁,,让酱汁自然包裹在原料上。翻匀即可!



装盘:一勺土豆泥,放上黑椒牛柳粒,架上芦笋。撒上花生碎即可。


是不是看着就喜欢,赶快动手试一试吧

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