热情奔放的新西兰黑皮诺,新西兰找到网微信公众号文章

黑皮诺是法国勃艮第的土生葡萄品种，具有难以掌控的特性（只有在凉爽气候的产区才能有世界级的黑皮诺产出），而这个葡萄品种却在新西兰找到了远离故土的家。如今在新西兰，黑皮诺的产量仅次于长相思。

自20世纪90年代起，黑皮诺的种植量不断扩张，主要被种植在较凉爽的南部产区，以及一些被挑选出适宜种植的北岛地区。气候和土壤的极大差异，使得新西兰生产出一系列有着风土个性的黑皮诺，带有旧世界的骨架和优雅度，又兼具新世界葡萄酒强劲有力的酒体和浓郁显著的果味。

新西兰的酿酒史在近来的二三十年，有着莫大的变化，不过，绝大多数酒庄都还非常年轻，一切在摸索的阶段。几个知名的酒庄庄主表白，他们宛若在一片黑中找寻光源，因为没有先人的经验与指点，一切都只能靠自己摸索: 尝试新产区、寻找合适的克隆、理解各地的微气候、试用新技术等等。然而，每年只有一次采收和酿造，一次学习的机会。新西兰的酒农们跌跌撞撞地找路，但黑皮诺，可不是个好对付的角色。

首先，黑皮诺的品系之多，远超过许多其他的品种，如赤霞珠、品丽珠、霞多丽等。原因在于它本身容易自变，产生新的品系。再者，黑皮诺很挑剔，它挑地点、气候，甚至人。因此就算在大自然条件理想之下，也只有懂它的人才能把它发扬光大。

在新西兰，有许多产区都生产黑皮诺，包括黑皮诺产量最高但品质却良莠不齐的马尔堡(Marlborough)，以及出产充满成熟樱桃风味的顶级黑皮诺的马丁堡(Martinborough)，但最最著名的应该还是位于新西兰南部的中奥塔哥(Central Otago)产区了。在短短数十年间，中奥塔哥已成为优质黑皮诺葡萄酒的著名产地。这里出产的黑皮诺葡萄由于质量很高，因此经常出产一些顶级黑皮诺葡萄酒。值得一提的是，这里崎岖不平的地貌更造就了其黑皮诺葡萄酒结实的个性。

新西兰的酒庄希望自己的葡萄酒能像勃艮第，却又不像勃艮第。这个纠结完全可以被理解，谁不希望自己有一片天、不老跟在别人身后做影子?然而，当我们说某款酒有勃艮第的风格时，其实不只是新西兰酒庄，任何地方黑皮诺的酒庄都会视之为一种至高的赞美。一个移居新西兰的勃艮第酿酒师是这样描述这两个产区的黑皮诺的：“勃艮第的黑皮诺是Structure（结构），而新西兰的则是Purity（纯度）。”

没有人是完美的，更何况葡萄酒? 只要有个性，就有魅力。模彷他人、为了讨人欢心而酿的酒，就像为了取悦他人而改变自己的人，缺少自我。

黑皮诺推荐：

Ata Rangi Pinot Noir, Martinborough, New Zealand

推荐年份：2010年

酒款简介：该款酒产自被罗伯特•帕克评委新西兰最出色的酒庄之一的新天地酒庄，以酿造优质的黑皮诺葡萄酒而闻名。该款黑皮诺干红葡萄酒充满成熟的樱桃味，口感饱满而优雅，结构复杂而不失平衡。新鲜、成熟、浓郁是该款酒的明显特征，适合年轻时饮用。