养蜂人揭露假蜂蜜的惊人秘密

2014年10月29日 阿诺儿新西兰导购



养蜂人揭露假蜂蜜的惊人秘密

近年来,中国市场上蜂蜜的种类越来越多,蜂产品专卖店开遍了大街小巷。但同时,质检部门、工商部门查获的掺了糖浆的假蜂蜜也被不断曝光;日前,更有人在网上发帖子称,所谓“金银花蜜”、“雪莲蜜”、“苹果蜜”等,都是假的。这种说法是否属实、假蜂蜜在市场上为何屡禁不绝?


  杜长海大爷的蜂场在北京市顺义区的一片杨树林里,80多个蜂箱摆成五六排。记者见到他时,他正戴着面罩,从蜂箱里拿出一个爬满蜜蜂的坯子,刮掉上面多余的蜂巢。一个蜂箱算一群蜂,在国内,养蜂60群以上的,就是专业蜂场了。杜大爷的蜂场算专业养蜂里中等规模的,这样的蜂场在全国最多,占到80%左右,正是他们为各大品牌的蜂蜜提供了主要的蜜源。
  有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜,也有些蜜是卖给个人,再由这些人转卖给厂家。收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测。“来收蜜的人有没有经验,非常重要。”杜大爷在养蜂这一行里,见多了有人为利益驱使,昧着良心造假的方法。“过去都是一斤白糖三两半水熬成糖水,有时一桶蜜210斤,其中160斤是糖,8斤蜜,其余都是水。现在白糖价格高了,就改用果葡糖浆或玉米糖浆、甜味素等,再加上食用果胶等黏稠剂,成本只有几块钱,但调出来的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠,没有经验的人根本看不出来!”除了蜂农外,也不排除有厂家和收蜜的人造假的情况,出口的因为检测严格,大多不敢,但内销的就不敢说了,尤其是药厂用来制药的蜜,掺假的更多。在鉴别蜂蜜上,老蜂农的眼睛特别“毒”。“我没事常去超市里转”,杜大爷说,虽然这几年打击假蜂蜜的力度越来越大,但个别超市里的假蜂蜜依然不少,而越高档的蜂蜜里,假货越多。
  中国蜂产品协会一位不愿透露姓名的专家也承认,确实有企业为了降低成本,往蜂蜜里加人工糖浆的情况,大多是玉米糖浆等,因为它们价格低,而且属于单糖,和蜂蜜的基本结构相似,一般不好分辨。一桶蜜加糖20%以上,才能赚到钱。




  这几年的蜂蜜市场上,除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外,新兴的品种越来越多。
  日前,一个名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子曾在网上引起巨大反响,发帖人自称家中有20多年的养蜂经验,而据他分析和鉴别,目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜,根本就不存在。对此王凤鹤认为,蜜蜂一般在18℃以上活动,20℃以上才能采蜜,所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜,苹果花只能出三四斤,确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜,他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样,都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。中国蜂产品协会专家也表示,除了这三种蜜以外,像玄参花,一般在自然情况下也采不到蜜;银杏花本身是没有蜜的,市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。梨花和苹果花一样,也产不出商品蜜;益母草花只有在特殊年份里才能打蜜,一般情况下只够蜜蜂自己消耗;桂花的蜜大多不是天然蜜,而是用花蕾浸泡的。“一般来说,单瓣的花产蜜多,花瓣很多的花则不易有蜜。”


  相对于假蜂蜜来说,即使是真蜂蜜,其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说,蜜蜂发病率比较高,虽然国家提倡生物防治,但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病,导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重,现在出口蜂蜜检测比较严格,但国内销售的蜂蜜做得还不够,因为检测一个指标费用很高,而且时间长。杜大爷说,据他了解,现在在一些蜂农中,给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。
  对于这种情况,中国蜂产品协会专家并未否认,只是说,根据新的《食品安全法》,目前更严格的蜂蜜质量标准正在制定中,以后监测力度会更大。




  如何分辨假蜂蜜,专家们提供了一些小窍门:
  一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜,加了糖的捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏。
  第二是滴一滴蜜在餐巾纸上,如果洇开了,说明蜜中含水量比较高。
  第三,如果在超市中不能打开瓶盖,可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏。
  第四,很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜等以外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,不结晶的可能是假蜜。
  一般来说,蜂蜜保存时间很长,保存时不放冰箱,就不会结晶;一定要把盖子拧紧,否则空气进去后容易氧化,会破坏其营养成分。


  1. 凉水冲服润肠,温水滋养。冲调蜂蜜水温不要超过50摄氏度,否则营养容易损失。用温开水(40摄氏度左右)冲服,滋养的效果好;用凉白开(室温)冲服,润肠通便的效果更显著。
  2.蜂蜜抹在面包上,营养不损失。把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃,能完全保留蜂蜜的营养。此外,早餐加在牛奶里代替糖来调味更健康。
  3.存放时避免接触金属物品。蜂蜜呈酸性,保存不要使用金属容器,也不要把金属勺长期放在蜂蜜瓶里,以免发生反应。
  4.蜂蜜易结晶无关质量。蜂蜜在保存过程中,有时会出现结晶现象。蜂蜜结晶是正常现象,与质量无关,更不影响食用。一般蜂蜜在13摄氏度以下,容易结晶。

*以上内容摘自《生命时报》

你知道吗?新西兰拥有世界上最真、最纯正的蜂蜜。新西兰国家立法严格禁止用抗生素喂养蜜蜂,同时立法禁止种植转基因植物,所有蜂产品均需符合世界药物管理GMP标准。

新西兰特有的麦卢卡蜂蜜,为国宝级制蜜首选,浓醇蜜香,质滑芳甘,气蕴天成,风味迷人耐人寻味,且具有其它蜂蜜所没有的活性抗菌成分,它的特殊治疗能力甚至超过很多传统的药品,这使其优于其他蜂蜜,成为世界上最珍贵的蜂蜜之一,因此,麦卢卡蜂蜜也被称为“蜜中极品”。


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