这才是美国出品：作者吉姆斯·马克威廉（James McWilliams），编译沈睿思，资深留学生，居于休斯顿。
你可能认为只有一些极端分子才会觉得新鲜食物与健康没有关系，但是最近几年“食物沙漠”的概念似乎开始被接受了。新鲜食物和健康之间的联系被削弱，这虽然很沮丧，但是却让很多人信服。
在2012年时，吉娜·科拉塔（Gina Kolata）在纽约日报中写到：“一个地区销售的食物跟这个地区的儿童或青少年的肥胖率完全没有关系。”她在报道中还引用了耶鲁大学食品政策与肥胖中心主任，凯利·布朗内尔（Kelly Brownell）的话，“如果你想改变现在的肥胖率，为他们提供健康食品其实没什么大用。”还有一些论文中也表示“就算小区附近有卖健康食品的，也不能确定那些低收入家庭就会买。在低收入地区开健康食品超市并不会使肥胖率下降。”
我并不喜欢这类的新闻，目前到新鲜食物计划虽然非常昂贵，但是在米歇尔·奥巴马的带领下，人们也开始积极消除所谓的“食物沙漠”。许多食物改革者认为只要他们把健康的食物摆出来，人们就会来购买，而且最近的研究显示，给低收入消费者提供更多买到新鲜食物的机会似乎是一个明智的举动。但不幸的是，更多的研究显示，这件事并不是这么简单就能解决的。只要是关于食物的，从来都不止这么简单。
这不难想象，当低收入肥胖人群的生活预算很紧时，他们通常会选择用他们仅有的食物预算买一盒饼干或者油炸食品，而不是新鲜的蔬菜水果。
虽然是这么说，但是我担心这个现象会影响接下来的讨论。因为如果健康食品又便宜，又随处可见，但是低收入肥胖人群还是不买的话，这会很容易使人们把发胖的责任怪到他们自己身上去。在这个重视个人责任的国家里，大众很多都会倾向于责怪受害者，而且我们似乎都认为这是合理的。
最近特雷西·麦克米兰（Tracie McMillan）在国家地理发表了一篇名为“饥饿新面孔”的文章，文中提到当关系到个人食物选择时，人们的第一反应就是怪做选择的人。文章中有大量的配图，从图中我们可以看出有些家庭住着很好的房子，有不错的家电和日常用品，但是他们吃的却十分不健康。比如说油滋滋的炸鸡，热狗，鸡块和甜点。而且从图片里可以看出，这个家庭大部分人都是超重的。一家人本应坐在一起吃饭，但是他们吃饭的时候都是各顾各的。
麦克米兰在文中提到，促使人们选择垃圾食品的原因可能是因为政府把健康食品的价格搞得太高了。这个原因似乎是正确的，因为现在联邦政府给汽水和热狗的补贴远远超过新鲜蔬果的。不过这个论点也不是完全正确的，因为只要查一查物价，或者带着计算机去超市转一圈就可以知道，买一磅饼干和一磅起司的钱能买到西兰花，西红柿，桔子，香蕉，土豆和大米各一磅。尽管难以接受，但是“健康食品太贵”似乎并不是一个强有力的论点。
但是这并不代表者我们可以得出人们走上肥胖之路都是他们自己选择的结论。但是从麦克米兰的文章评论来看，人们似乎认为这的确是那些胖人自己的选择，他们活该变胖。下面一个典型的留言：“看到这极度肥胖的一家，一边喊着饿，没有足够的钱买吃的，一边买那些昂贵的加工食品，我觉得恶心！我不会同情这些死胖子感到一丝，他们只是笨到找不到低收入家庭的正确生活方式。”
当然这样的评论不仅听起来很没礼貌，而且显得评论人目光短浅。虽然可以买到健康食物不等同于肥胖人群就可以吃的更健康，或者说胖人可以吃的更健康，但是他们不选择，并不能成为我们破口大骂他们的理由。这是为我们敲响了警钟，应该让社会开始思考，为什么越来越多的美国人在有更健康的食物选择时，却只吃热狗、饼干等垃圾食品。这是一个重新考虑吃的意义的机会。
我们可以从社会现象方面开始重新考虑，拿麦克米兰的文章为例，她文章中提到的人家不单单是食物短缺，而是生活的所有方面都不能确保，所有的资源都短缺。麦克米兰文章的评论者们只看到了低收入家庭的房子，智能电话，好衣服和电视，但是没人注意到这些人随时都有可能失去这些东西，更别说这些焦虑带来的痛苦了。病一次，车坏了，跟经理的摩擦都可能使他们失去已经拥有的一切。这些都是令人害怕的，麦克米兰文章中提到的人不仅仅是过度肥胖，他们还生活在恐惧和不安中。
不安和恐惧会影响你的饮食，《稀缺性：为什么拥有太少意味着承担很多》一书的作者森德希尔·木拉伊特丹（Sendhil Mullainathan）和埃尔顿·沙菲尔（Eldar Shafir）在书中写到“缺失感会控制人的思想，这时你的逻辑是常人不可理解的。”这就解释了为什么当你在失去家产的边缘时，还会花钱买比较贵的饼干和油炸食品。当然没人觉得这是明智的选择。相反人们会购买这些垃圾食品，往往是因为在自己烦恼不安的时候想从甜的，或者油炸的食物中得到短暂的满足感。但是尽管如此，他们还是逃避不了现实。
美国批评家们经常提到因为食品工厂生产的那些加工食品，使肥胖率在近三十年来激增。但更值得注意的是，肥胖问题不仅仅是那些食品公司引起的，想想近三十年来的美国经济，三十年前（从1945年到1975年），美国经济一片大好，工作高，收税少，大部分美国人都生活的舒适安全，并没有活在随时可能失去家产的阴影中。
就像健康食物的普及并不代表着人们吃的会更健康，垃圾食品的存在也不代表人们就一定会吃的不健康。现在美国人慢慢开始选择健康食物，那是因为美国经济渐渐复苏。总之，不管政府为人们提供多少健康食物，当人们的大脑被缺失感控制时，垃圾食品将会是他们最终的选择。
(来源:这才是美国)
