第一次到酒吧,怎么装老司机?,墨尔本同城会微信公众号文章

前不久我们发了《9招让你辨别靠谱鸡尾酒吧》一文，很多小伙伴表示，妈妈再也不用担心他们找不到好酒吧了。

这次，我们把问题更具体化一点，聚焦到一个容易让入门者困惑的问题——去到酒吧怎样点酒？尤其是，当你带着姑娘，又不想显得太菜鸟时。

酒吧是个舶来品，在中文难找对应词汇，所以本来壁垒分明的各种喝酒场所都囫囵地翻译成“酒吧”。实际上，单就场所的形态和供应的酒水种类来分，酒吧就能粗略分成Club、Pub、Dining Bar、Bar这四种。在这些场所点酒的要诀和注意事项是不大一样的。

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Club

Club就是那种音乐吵得无法聊天、一群人随着节奏摩擦摩擦着魔鬼的步伐的那种场子，每晚还弄各种表演或走秀来吸引顾客，上档次点的更常常请港台乃至国外的顶级DJ来打碟，不过土土的主页君并不能分出他们的作品和土产DJ有啥区别。Club可以说是上世纪末流行、现在已经式微的Disco（迪斯科）的进化版，在国内则通常被叫做“慢摇吧”，虽然我不知道它“慢”在哪里。

低档Club主卖啤酒，高档的则提供威士忌和白兰地，但土豪都直接开香槟。听说过有富二代互相斗气，比着烧钱，看谁在包厢开的香槟多，而且还得是价格高的品牌，酩悦对他们来说太“便宜”，起码得唐培里侬起步，这位开100瓶，那位便开150瓶，这边再加100瓶，你来我往，谁先停下来就输了。

点啤酒和香槟就按经济实力来吧；点干邑白兰或威士忌，店员通常会推销软饮给你，让你兑着喝，让酒好入口，威士忌兑绿茶的潮流就是这样来的。我的建议是：别买。并没有瞧不起威士忌兑绿茶的意思，但这种兑法是杀人不见血的刀子，甜甜的让你感觉不到酒精，一杯接一杯，喝大了都不知道，第二天的宿醉感和头疼都严重。那兑什么呢？就兑矿泉水，加些冰块，喝着有酒精感，时刻提醒自己喝了多少，该停就停。

另外，女孩太多的时候就别点著名的尊尼获加黑牌了（也叫黑方），此酒烟熏味重，口味比较男性化。

不得不说，国内卖假酒的Club实在太多且手法隐蔽，比如第一瓶给你真酒，等你喝晕了，第二瓶上假酒。别说你，那种情况我都不一定分得出真假。所以，你看好今晚人很多，一瓶肯定不够，那一开始就点两瓶（或更多），让店员一起拿来，都开了，各尝一下，确保味道一样；另一个方法是，喝完第一瓶不尽兴，别点第二瓶，转去别的场子玩。

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Pub

Pub可翻译成“乡村小酒吧”，起源于欧洲，从“Public House”而来。在古代英国，Pub不仅是酒吧，更是乡村政治中心和新闻中心，农民们经过一天劳作，晚上便聚集在Pub喝酒议事。活跃在17世纪的议员Samuel Pepys写道：“Pub是英国的心脏。”——有趣的是，有据可查的最早的波尔多顶级葡萄酒的品酒笔记也出自这位仁兄。

谁都能开Pub，但爱尔兰人开的是最牛的，他们把Irish Pub开到了全世界。要开爱尔兰Pub，当然要工艺爱尔兰酒，于是爱尔兰的健力士啤酒就跟着Irish Pub的脚步，卖成了全球销量最高的啤酒。在《王牌特工》，Colin Firth大叔在一家Pub用各种特工武器修理了一群小混混，只为了不受打扰地喝完剩下的半杯健力士。

国内的Pub当然都开在城市，会提供可以填肚子的正餐及下酒小吃，且都喜欢请乐队演唱。酒水以啤酒为主，也提供少量葡萄酒、苹果酒、鸡尾酒、烈酒等。很多Pub还身兼运动酒吧这个身份，即提供飞镖、桌球、可以看球的电视等。国内的一些精酿啤酒吧或自酿啤酒屋，本质上也是Pub。

Pub一般都提供多款Draft Beer（也称“生啤”）——即装在桶里，从吧台的啤酒水龙头倒出来的啤酒——它们通常也是这家店的主打。如果你对啤酒品牌不熟，可以咨询店员他们的Draft有哪些，各自风味怎样，从最淡的喝起，比如小麦啤酒。尤其如果你是啤酒菜鸟，千万别跟精酿啤酒圈的人起哄去喝什么IPA，那玩意儿通常都会加大量啤酒花，味道很苦，不是给菜鸟喝的。

好的Pub一定会提供苹果汽酒（Cider），这是以苹果为原料发酵的，酸酸甜甜，酒精度和啤酒差不多，也有大量泡沫，是给那些不喜欢啤酒苦味的人准备的（比如软妹子们）。如果妹子说自己不爱啤酒，你就懂该给她点什么啦。

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Dining Bar

Dining Bar就是“餐吧”，与Pub相比更精致，酒水以葡萄酒、鸡尾酒为主。

如果你对葡萄酒不熟，又必须点一瓶，主页君直接给你开个挂吧——白葡萄酒点雷司令（Riesling），红的点梅洛（Merlot），不必点太贵的，它们各自是白、红葡萄酒中最适合大众口味的万人迷，尤其适合入门者。一个餐吧不供应这两种葡萄酒的话，差不多就可以关门大吉了。

不满足于这样的，当然也可以咨询侍酒师，把你的要求说清楚，让对方来推荐。

至于鸡尾酒，餐吧通常会在酒单上有些主打款，数量不多，但覆盖各种鸡尾酒的类型——长饮（可在较长时间享用，比如10到15分钟）、短饮（需在较短时间喝完，5到8分钟）、静态的、带气泡的、水果味的、草药味的、甜的、不甜的……把要求说清楚（对于菜鸟来说，尽量点适合长饮的、酒精度低的），让调酒师给你推荐吧。尽量别点酒单以外的，因为酒吧经理不可能做每一杯酒，而酒单里的酒是吧台里其他小弟都能做得最熟练最不会出错的款。

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Bar

“酒吧”这个词就是从“Bar”而来，“Bar”原本指店里的长木吧台。我在上海及香港都见过专业朗姆酒吧，香港还有一家金酒吧“Ori-Gin”，还有一些墨西哥餐厅兼做龙舌兰酒吧；但国内最主流的Bar还是威士忌吧及鸡尾酒吧两种，而且它们都部分地兼有对方的功能。

先讲在Bar里怎么点威士忌：如果是第一次去，啥都不懂（当然，如果你关注“饮家Drinkers”了，就不可能啥都不懂），又想喝单一麦芽，记住这几个名字：苏格登（Singleton）、格兰莫雷（Glen Moray）、格兰威特（The Glenlivet）、巴布莱尔（Balblair）、白州（Hakushu），点它们的便宜款来尝试。这些都是最适合入门、口味偏清淡果香，又各自有点个性的单一麦芽，是块不错的敲门砖。

喝单一麦芽，别加冰。因为一冰冻，酒的香气都收敛起来，浪费了。就净饮吧，嫌太烈的话，问酒保要杯没味道的水放旁边。加几滴进去，稀释酒精度，还能帮你闻香。

至于点鸡尾酒，又分两个情况——有酒单的和没酒单的。如果有酒单的酒吧，和在Dining Bar的做法一样，看酒单，在店家力推的酒中选一款适合你口味的。

如果是没有酒单的Bar，那就把你对酒的偏好告诉调酒师，让他来给你推荐酒。

但是，

千万不要让他根据你给人的感觉/你今天的心情来调一杯酒！

这种桥段只会在漫画中才会出现的，现实中如果你让调酒师这么做，会让他凌乱的。因为你给人的感觉、你的心情都是抽象的、不客观的；而酒的味道则具象和客观得多，没法真正地对应。负责任的调酒师会问你喜欢什么口味，关注所有与风味有关的细节。

同样，你给调酒师提要求时，一定越具体越好，甜的，酸的，苹果味的，橘子味的，草药味的，姜味的，酒精度要高还是低……等等，这样他才能尽可能做出让你满意的酒。

我推荐给入门者的鸡尾酒，当然还是长饮、中低酒精度、水果风味较多的款，比如：

-- 贝里尼/Bellini --

蜜桃味丰富，很适合女孩

-- 汤姆柯林斯/Tom Collins --

酸甜平衡，口感清爽活跃

-- 新加坡司令/Singapore Sling --

既适合入门者又适合老鸟，复杂平衡，又不失菠萝带来的热带水果香

-- 大都会/Cosmopolitan --

酸甜平衡，果味丰富

-- 莫斯科骡子/Moscow Mule --

淡淡的姜味和青柠味的结合

而你还可以记住一些可能帮到你的小知识点

血腥玛丽（Bloody Mary）与其说是鸡尾酒，不如说是兑了酒精的番茄胡椒芹菜汤，如果你在酒吧里饿了又没找到填肚子的东西，就点杯这个吧。

拉莫斯金菲斯（Ramos Gin Fizz）以前就是酒鬼们用来给自己“醒酒“的鸡尾酒，所以如果你快到极限了又得喝最后一杯，点它没错。

长岛冰茶（Long Island Ice Tea）和明天（Tomorrow）就是为速醉的、就风味而言没啥意义的混酒，别在需要装逼或者标榜自己很有生活品味的时候点它们；也别在人手一杯Martini或Old Fashioned的地方点它们；妹子们更要小心给你点这两种酒的男人。

高潮（Orgasm）、口交（Blow Job）、性感沙滩（Sex On The Beach）、与调酒师做爱（Sex With The Bartender）……所有带性暗示意味的鸡尾酒，都只该在特定场合和时机、与特定的人在一起时点，至于这个情景是啥，你懂的，反正不是你第一次约一个汉子/妹子约会的时候（别笑，主页君很纯情的），以及跟客户或领导出去喝酒的时候。

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相信关注“饮家Drinkers”的朋友中，有不少都是在酒桌上驾轻就熟的“老司机”，又或者根本是业内人士，欢迎在下面留言你们的泡吧指南。

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