比赛要求至少使用两种澳大利亚的乳制品，大厨们可以挑选无盐奶油、稀奶油、马苏里拉干酪或奶油干酪，比赛时间为20分钟。
图：比赛激烈而紧张地进行
大赛的四位评委包括：广州食文化研究会会长、著名美食家庄臣，澳大利亚大厨提姆·荷兰兹(Tim Hollands)，澳大利亚乳业局总裁伊恩·哈立德(Ian Halliday)以及澳贸委驻广州高级贸易专员朱莉安(Julie-Anne Nichols)。
图：比赛选手的作品
评委根据每道菜的口味、外观、乳品使用、风格、创意以及澳式菜名的新颖性进行评分，最终由皇冠假日酒店大厨以一道“香煎鱼饼夹马苏里拉芝士”给评委们留下了深刻的印象而最终摘得桂冠。
图：评委试吃打分
“所有选手的作品都极具创意，对澳大利亚乳品的使用也是恰到好处，真是一场视觉和味觉的盛宴，很难分出胜负。” 澳大利亚大厨提姆·荷兰兹点评道。
被问及冠军作品何以取胜，提姆说：“海苔能够带出马苏里拉芝士独有的风味，这样的搭配很独特，能给味蕾以冲击，和鱼饼搭配一起，浓浓的海洋味道洋溢而出。”
图：皇冠假日酒店的“香煎鱼饼夹马苏里拉芝士”摘得桂冠
作为澳大利亚乳业局年度市场调研计划的一项活动，本次大赛力争通过全新方式，提升澳大利亚乳产品在高端餐饮界的形象。
图：澳大利亚大厨提姆给皇冠假日酒店大厨颁奖
“当前，正值我们努力提升市场占有率之际，相信通过本次大赛，目标市场关键决策者和用户对我们的关注程度将进一步增强，”澳大利亚乳业局总裁伊恩·哈立德(Ian Halliday)说。
“本次大赛重视澳大利亚乳品的不同应用方式，强化我们供应优质、安全、清洁、绿色产品的良好声誉。我们深知，中国消费者为控制面临的风险，希望在产品方面有更大的选择，也迫切希望产品和原料来源地实现多样化。而澳大利亚很有能力满足这一需求。”
图：大合照
本次大赛由澳大利亚乳业局与澳大利亚投资贸易委员会共同举办，是澳大利亚乳业局在华南地区举办的两场活动之一，另一场在深圳进行。活动期间，澳大利亚乳业局介绍了澳乳业最新动态，从澳大利亚角度来分析全球乳品市场。
活动的另一个焦点是提姆·霍兰兹大厨的现场演绎，向大家展示澳大利亚乳酪在烹饪中的独特风味。其中大厨的哈鲁米 Halloumi芝士“混搭”让人眼前一亮——奶酪的微咸、西瓜的清甜，再佐以香醋的交织融合，带来一场味觉的奇妙之旅。
图：哈鲁米水果搭
哈立德先生称，对澳大利亚乳业而言，中国是一个日益发展的长期重要市场，目前已成为澳大利亚最大的乳品市场。2015/16年度，澳大利亚共向大中华区出口近145,000吨乳产品，出口总值6.04亿美元，在2014/15年度近103,000吨、产值近2.95亿美元的基础上实现了进一步的增长。
除了供应奶酪、牛奶和奶粉外，澳大利亚也调整策略，更加注重向中国餐饮、烘焙和零售业供应品牌产品。
“我们致力于中国市场与中国乳协的长期发展。”哈立德先生称，市场对澳大利亚产品的强劲需求还将继续增长。
“我们通过中国乳协得到的讯息是，他们希望在选购产品方面有更多选择，也迫切希望产品和原料来源地实现多样化，以控制所面临的风险，”他说。“而澳大利亚给中国带来了绝佳的选择。”
