第 三 季 | 第 2 期
《一味一故事》之《悉尼“东北人家”的硬菜：锅包肉》本台加长版正在播出
↓↓↓
本 期 美 食
锅包肉
锅包肉是一道中国东北风味菜，以猪肉为主料的料理。即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。 锅包肉在传入沈阳一带后，有厨师将其改为即将出锅时撒上番茄酱翻炒，亦为酸甜口，色泽红润，汤汁较多。目前在辽宁一带的锅包肉几乎均为此法制作。
本期餐馆——东北人家
餐馆信息
地址：
Shop2/8 Bourke St. Mascot, NSW
营业时间：
周一至周日，上午10点至下午3点半；下午5点至晚上9点半。
联系电话：
（02）80606815
“东北人家”发福利喽！在本视频下评论留言，截止明天中午12点，评论获赞人数最多的前五名将得到“三味真火”送出的锅包肉一份。
在悉尼 ，有家小有名气的餐馆叫“东北人家”，店主赵莹是吉林长春人，今年31岁，来澳大利亚已经有13年，虽然年纪轻轻，但赵莹开餐馆的年头可是不短了，十年前，在赵莹还是大一学生的时候，她就在悉尼唐人街开了这条街上的第一家东北餐馆，当时只有21岁的赵莹也被称为唐人街最年轻的餐馆老板。
锅包肉伴随着赵莹的长大，每周必吃一两次锅包肉已经成了赵莹生活的固定科目，赵莹初中毕业后，家里人准备把赵莹送到澳大利亚读书，临到离开长春之前，赵莹特意跟妈妈学习了锅包肉的做法。
在海外开中餐馆，每个华人老板都有一份自己无法忘却的的艰辛。在继唐人街的餐馆之后，赵莹又在悉尼一个叫WATERLOO的区开了两家“东北人家”餐馆，而这时候，赵莹的大儿子刚刚两岁，二儿子还在赵莹的肚子里，赵莹这位孕妇每天挺着大肚子忙前忙后，即使在生产前一天，还在店里忙碌。
要开东北餐馆，就要主打东北菜，赵莹把自己的最爱“锅包肉”放在了海报最醒目的位置，酸酸甜甜的锅包肉最重要的除了猪肉的部位选择以外，最重要的是糖醋汁的调制，但这个关乎锅包肉口味的醋，却让赵莹苦苦寻找了很久。
找不到合适的醋，锅包肉的口感就很难说正宗，赵莹试验了能在澳大利亚找到的所有的醋都不对味，没办法，赵莹只好求助妈妈，妈妈给赵莹出主意，可以用澳洲产的白醋加上一点中国的老抽试试，赵莹按照妈妈说的方法一试，果然找到了那种长春老家锅包肉的滋味。
实际上，赵莹说，她的“东北人家”店里推荐的主打硬菜“锅包肉”，属于锅包肉系列里面的“长春老式锅包肉”，这种锅包肉和东北其他锅包肉的最大区别在于糖醋汁的调制以及肉下油锅要炸三遍这两个关键环节。
如今，赵莹在悉尼已经拥有三家“东北人家”餐馆，有很多东北籍老乡会从很远的地方开车来她的店里品尝锅包肉和其他东北特色菜肴。
第一季 | 第1期
第一季 | 第2期
第一季 | 第3期
第一季 | 第4期
第二季 | 第1期
第二季 | 第2期
第二季 | 第3期
第二季 | 第4期
第三季 | 第1期
为展示中华美食的魅力，讲述海外华人的故事，中国中央电视台国际频道（CCTV4）《华人世界》栏目推出《一味一故事》系列节目。
《一味一故事》每期会推出一家餐馆里最具代表性的一道菜肴，以及这道菜肴与制作者之间故事。 这道菜肴可以是中餐，也可以是加入了中餐元素的西餐；主人公可以是华人，也可以是热爱中华美食文化的西方人； 讲述的既可以是主人公的情感故事，也可以是他的奋斗故事。
《一味一故事》在全球范围内拍摄制作，作为CCTV4《华人世界》的合作伙伴，澳洲中文电视台负责承制该系列节目澳大利亚部分。
如果您也是有故事的人，请联系Ellen：0449076612
