葡萄酒到底是什么?

2017年03月13日 富临酒庄



寻找选择饮用葡萄酒的充分理由或许要从葡萄酒的本质属性开始。

葡萄酒是一种食物,一种具有丰富滋味的食物,从其产生和几千年来的传播看来,人们一直将葡萄酒当成一种食物,一种举杯特定作用、功能的食物。


一、净化水并为水增添滋味——罗马版的茉莉花茶



历史上,由于不具有今天的技术能力采挖地下水,人们主要饮用地表水。地表水往往会有水碱等异味,即使没有异味,白水饮用起来也是寡淡无味的。中国人用茶叶来解决这个难题,这样说老北京会很容易理解,“茉莉花茶”不就是具有这样的功能吗!欧洲人则找到了葡萄酒来解决这个问题——临出远门需要带水壶,先装上半壶水,再加上半壶葡萄酒,就成了旅途中技能解渴,又有滋味的饮品。


二、提供部分热量和营养——葡萄酒也是膳食基本构成?



直到20世纪,人们仍让没有忽视葡萄酒的这个属性。20世纪40年代法国报纸上有一则广告:图中一架天平,一侧是500毫升葡萄酒,另一侧是能够提供同样热量的其他事物,包括面包、牛奶等。那个年代出生的人们,正式当前法国葡萄酒主要消费群体,在他们看来,葡萄酒就是食物的一部分,进餐就是需要葡萄酒


三、有配餐功能——餐与酒的幸福婚姻



葡萄酒是属于广大劳动人民的,其贵族化、神圣化并不是与生俱来的。随着葡萄酒在社会生活中渗透越来越广泛,人们对葡萄酒的期望也就越来越高,不同阶层的人对其期望还出现差异,尤其是在文艺复兴时期,随着欧洲人厨艺的飞速提升,人们对葡萄酒的品质以及葡萄酒在餐桌上的功能期望也随之高涨,并逐步形成了“葡萄酒文化”。


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