Bendigo城市游 镜子迷宫 

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墨尔本的秋总是让无数人为之驻足和动容，不过枫叶满地只是其魅力的一部分——在收获的季节里，这座城市还有各色蔬果的美味令人垂涎。今天就让小微带大家认识一下这里的秋季时令蔬果，错过了它们最新鲜也最便宜的时候，可就要再等一年哦！

水果篇

 

 Apple（苹果）

苹果虽然一年四季都可见，在国内也是最受欢迎的水果之一，但是在墨尔本的秋天，苹果尤其多产和新鲜，而且不同的品种还有不一样的风味，能够满足每一位喜欢苹果的小伙伴的味蕾哦！

销量最好的 Pink Lady，很甜很脆，在超市中也是最常见最便宜的苹果，喜甜的小伙伴们一定非常喜欢。

Royal Gala 则是酸甜中和得最佳的苹果种类，口感爽脆，可以称得上无可挑剔。

肉质偏软的 Red Delicious，就是大名鼎鼎的蛇果，也是不少人的心头好。不仅貌美，还是苹果中抗氧化最强、具有抗癌功效的品种哦！

Granny Smith（澳洲青苹）是某项调查中最受三十岁以下男子喜爱的苹果，小微也不懂这是为什么？不过酸脆多汁的澳洲青苹尤其适合制成果酱和苹果派！

Bananas（香蕉）

澳洲人自豪地宣称“Australian bananas make your body sing（澳洲香蕉让你全身都歌唱）”，把香蕉唤作Happy Fruit（快乐果），还有流行的动画片《穿睡衣的香蕉》（Bananas in Pyjamas）,可见澳洲人对香蕉的喜爱有多么非同一般。

Cavendish Banana 在中文里叫做“香芽蕉”或“华蕉”，是最常见的香蕉品种之一，口感香滑软糯，价格低廉，丰收时节在超市的售价仅为$1.5/kg。

和 Cavendish 齐名的 Ladyfinger 果短肥而饱满，极甜而肉质幼滑，不仅生吃美味，还常被用于西餐料理。

Feijoa（费约果）

这是很多澳洲人也不一定认识的奇特水果，其别名还有“斐济果”和“土芭乐”。费约果外形像鸡蛋，皮为绿色，稍厚，有些蜡质。这种水果在成熟以前就开始发散出香味。成熟的果子切开后，可用勺子挖着瓤吃，瓤白色、稍有粒状口感（有时几乎感觉不到）、甘甜、醇香、营养丰富，放在冰箱里，可贮存半个月左右而不损失口感。

除作为水果生吃，费约果还是各式西方料理的好伴侣，尤其是用于甜品制作，能够增添清新的香气和甜蜜的味道。

Figs（无花果）

澳洲的无花果盛产于夏秋之际，果肉甘甜似蜜、清新爽口。除了生吃，新鲜无花果还可以用来制作沙拉、蜜饯、干果等美食，此外，它也是烹饪荤菜的好食材。

无花果种类也很多，不过适合生吃的通常是不落无花果，包括 Black Genoa(下图)、Brown Turkey 和 Preston Prolific 等。购买的时候，请着重挑选个头大、颜色深、捏起来比较软的，这样的无花果才是熟透好吃的。另外要避免选购尾部开口太大的无花果，以免有灰尘和细菌掺杂。

Grapes（葡萄）

其实说到秋天，人们很容易就想到挂满果实的葡萄架。在澳洲这个以葡萄酒闻名世界的国家，葡萄更是值得推荐的一大美味水果。

这个时节里，我们能够很方便地在超市买到比蜜糖还香甜的 White Grapes 和 Red Grapes，也就是我们熟知的青提和红提，分为有籽和无籽。很多 local 们从超市买到了盒装的提子之后不洗就直接吃，可见在澳洲买到的提子多么令人放心。

此外还有我们通常会剥皮食用的 Red Globe Grapes 和 Grapes Black。前者果皮中厚，暗紫红色，果肉偏硬脆，甜味十足；后者则酸甜适中，而且比起浅色葡萄含有更丰富的维生素C和抗氧化物质。

(Red Globe Grapes)

(Black Grapes)

Kiwifruits（奇异果）

澳洲不仅每年自产6000吨奇异果以外，还会从新西兰进口。秋冬两季是奇异果丰收的时节，除了平常经常在超市看到的绿色奇异果之外，还有另外一种具有美名的 Gold Kiwi Fruit。青金两种奇异果固然价钱差异不大，不过在滋味上，金奇异果就更胜一筹了。金奇异果比普通的奇异果少毛，表面青中带黄，黄色的果肉爽口多汁，不少人认为吃起来甜中带一些红毛丹的滋味。

至于更特别一点的 Red Kiwi，即红心猕猴桃，果肉结实饱满，味道甘甜爽口，小微身边不少朋友将其誉为最好吃的奇异果。

还有一种奇异果和莓果的结合，叫 Kiwiberry，口感似浆果般软嫩多汁，味道又和奇异果类似，非常特别和美味。

Mandarins（蜜柑，橘子）

话说，很多小伙伴们对 mandarin 和 orange 傻傻分不清楚。其实，mandarin 全称是mandarin orange，是柑橘类的一种，由于mandarin是过去西方国家对中国满清官员的称呼，所以原产自中国的橘子就被西方人称为mandarin orange，简称mandarin。

超市最热销的是 Imperial Mandarin，这种橘子果肉香甜多汁，果皮也很薄，而且香气浓郁，很多人会将其晒干制成陈皮。

顺便给大家分享一个“橙子和橘子的正确打开方式”：

Oranges（橙子）

澳洲的橙子种类很多，其中鲜红果肉的血橙（Blood Oranges）是最特别的，皮薄核少，甜味比一般橙子更重，可惜只在每年一到三月供应。不过慷慨的秋天依然给我们提供了其他的选择：

Navel Oranges 是我们熟悉的脐橙。果实大且重、清甜无核的脐橙是全世界公认的最好吃的橙子。

四月到九月丰收的 Valencia Oranges（夏橙）也在这时纷纷登场，极薄的果皮和饱满多汁的果肉使得夏橙称为橙汁爱好者的首选。

Pear（梨子）

比起我们以前常吃的香梨、雪花梨、京白梨、贡梨，澳洲盛产的梨子以欧洲梨为主，味道和外观都很不一样。

Williams Bartlett Pear 和 Red Bartlett Pear 是西洋梨中的品种，香味、甜度、酸度都很均衡饱满，直接吃之外，也很适合做成各种甜点或酿制烈酒。

(Williams Bartlett Pear)

(Red Bartlett Pear)

Beurre Bosc Pear 表皮是粗糙的褐色，口感非常特别，带有很特殊而且浓郁的香甜味，吃起来并不像梨，而是混合了多种水果的奇妙的味道。

Corella Pear，名字就令人注目。味道很是清香，隐约有一股桂花的想起，吃起来清甜可口，让人回味无穷。

Persimmon（柿子）

我国有句俗语：“七月核桃八月梨，九月的柿子要赶集。”不过在土澳，我们可以比别人早上个小半年就吃到美味的柿子！

Fuyu (Sweet Persimmon) 在果肉还硬的时候就可以直接吃了，不需要等啊等的，因为它不仅像苹果一样甜脆可口，而且一点儿也不涩，味美多汁。不过心型的 Hachiya (Original Persimmon)只有在成熟软透的时候才适宜食用。

到了四五月，墨尔本周边就有不少柿子果园开放给大家采摘了，大家要注意遇到这种熟透了的 Fuyu 时，摘下来可就不是吃的，而是“喝”了！

蔬菜篇

Brussels sprouts（球芽甘蓝，孢子甘蓝）

又称小洋白菜，模样像是圆白菜的小宝宝，非常可爱。球芽甘蓝有一种独特的甜美坚果味道，有些人觉得有苦味，但事实上越小的球芽甘蓝味道越甜美。球芽甘蓝含有大量维生素和胡萝卜素，是西方人饭桌上的常见菜，常以沙拉和炒的形式出现。

球芽甘蓝煮过了头就口感欠佳，小微建议大家直接将它切半，在锅上炒至表面轻微变色，然后撒上盐和胡椒即可，如果能撒上一些芝士就更好不过了！

Cabbage（甘蓝，洋白菜，卷心菜）

卷心菜就像球芽甘蓝的成人版，在古法语里还有“肿大的头”的意思（仔细一看还真像一个人头有木有）。

Savoy Cabbage（皱叶甘蓝）口感柔软，味甘甜，比人们常抱怨煮不烂的Green Cabbage更容易料理，味道也更为大家接受。

Red Cabbage则是大家口中的紫椰菜，比起熟食，更常被作为沙拉的一部分。

还有我们最熟悉的大白菜——Chinese Wombok也是Cabbage的一种，其味道和烹饪方式自然无需多说，每当看到大白菜小微都会深深想念妈妈做的白菜肉饺…

Celery(芹菜)

芹菜和葱蒜、香菜一样，是个喜欢的人很喜欢、讨厌的人很讨厌的蔬菜。不过有了好的烹饪方法的话，芹菜也是可以很受欢迎的。

澳洲市面上的芹菜就是Celery，有整棵卖也有单卖根茎部分（即Celery Sticks）。中国民间素有“秋吃萝卜胜良药”的说法，而芹菜白萝卜汤就是一道健康又美味的佳品。此外，炒肉或炒饭时加入芹菜粒也有如锦上添花。

超市还有一种叫作 Celeriac 的芹菜，即根芹、块根芹、根洋芹，是一种“吃根不吃叶”的蔬菜。根芹最常用于西式浓汤的料理，天冷时来一碗奶油根芹浓汤，不要太暖心！

Lettuce（生菜）

生菜虽然是中国餐桌上最常见的蔬菜之一，但是在澳洲，只有在夏秋时节它才算是时令蔬菜。其实在超市仔细看看会发现，生菜的种类之多远超乎我们的想象。

圆球状的 Iceberg Lettuce 就是卷心莴苣，又叫圆生菜，是生菜中口感最脆的种类之一，其芯部紧实、味道平和，尤其适合用在沙拉或汉堡中生吃。

Cos Lettuce又叫Romaine Lettuce（罗马生菜），是我们常做菜食用的略带苦味的生菜，体型和叶片都偏长，除了是凯撒沙拉的重要材料，也适合用于中国料理的烹饪。

Butter Lettuce 又名 Boston Lettuce，中文名叫奶油生菜，小而圆，叶片柔软，内里呈白色。适合生吃，尤其是将其碗状的叶片用作食物的“容器”，创意美味皆具！

Loose-leaf Lettuce（松叶生菜）和 Oak Leave Lettuce（橡叶生菜）都分为Red（红叶）和Green（绿叶）两种，外观和味道相似， 菜芯部分味甜，而菜叶部分则有轻微的苦味，做成沙拉或直接蘸酱生吃皆可，要是能买到日式的和风芝麻酱再好不过。

(Loose-leaf Lettuce)

(Oak Leave Lettuce)

澳洲的秋季时令蔬果之多数不胜数，小微也无法为大家一一介绍，就附上一份澳洲四季的时令蔬果清单，小伙伴们再也不用苦恼什么时候吃什么蔬菜水果比较好啦！

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编辑：浅灰

文章来源：http://news.china.com.au;

http://seasonalfoodguide.com/melbourne-victoria-seasonal-fresh-produce-guide-fruits-vegetables-in-season-availability-australia.html

图片来源：Seasonal Food Guide、下厨房等 

部分图片来自网络

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