面对五花八门的鸡蛋种类,您真的懂如何正确区分吗?科普贴必须收藏!

2017年04月20日 澳盛集团


在国内,鸡蛋就是鸡蛋,并没有明细区分;但是到了澳洲之后,一个小小的鸡蛋,摇身一变,琳琅满目的标签,很多时候让我们不知所措。在澳洲买鸡蛋是挑便宜的还是挑的? 是买Cage eggs还是Free range?是选普通的还是要Organic的呢?怎么才是挑选高质量鸡蛋的正确打开方式呢?今天就为您们普及最全面的鸡蛋挑选法~



澳洲消费者组织CHOICE认为,联邦科学与工业研究组织推荐的每公顷母鸡不超过1500只才是真正的散养鸡蛋标准。然而,Fairfax媒体用CHOICE开发的应用软件Cluck AR扫描超市的鸡蛋,来确定哪些产品符合标准。结果发现,Coles Woolworths 46款贴着散养标记鸡蛋,只有10款满足CSIRO的标准。澳洲蛋业公司支持现任政府制定的放养密度法律,笼养与散养环境下母鸡承受的压力没有区别。澳大利亚即将出台一项新的法律,迫使鸡蛋生产商标出母鸡户外放养密度。新州创新与更佳监管厅厅长Victor说,法律出台后,消费者可以决定买每公顷15001万母鸡的散养蛋。



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cage eggs

顾名思义就是笼子里的蛋。可以想象成千上万的鸡被关在一排排狭小的笼子里,它们没见过阳光没见过草地,每天就是不停地下蛋,下蛋再下蛋。这种鸡蛋超市的售价一般是$2.9912个超大的鸡蛋,非常超级便宜~


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cage free

不在笼子里,但是还是在养鸡场里,说白了就是个更大的笼子,还是暗无天地的!这种cage free的鸡蛋在超市的售价也还好18$7.6012个的则售价在$5左右!


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free  range

就是传说中的走地鸡!你一定以为是没有笼子,没有养鸡场,小母鸡们可以在大自然下欢快的奔跑?然而事实并不是你们想象的那样,它们是可以不定期的出去一个框里走走,可是在每公顷的地上,母鸡的密度高达150020000只,挤的连毛都要掉了!超市里大多数的free range都是产自这样的养鸡场。澳媒也报道过,可是大多数人还是毫不犹豫的选择了这种标有“Free Range”的鸡蛋。


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organic

小母鸡们可以在户外随便游走,吃吃虫,吃吃草,不添加,无污染,这才是真正的走地鸡。当然这种鸡下出来的蛋也更有营养!维他命A、 E、 胡萝卜素和欧米伽3不饱和脂肪酸等方面,特别丰富。在超市这种鸡蛋6大概就要5,真是好蛋不便宜,便宜没好蛋啊!



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  • 蛋越大营养元素越多不管鸡蛋的大小如何,含有的营养元素都是相同的,并不会因此获得更多种类的营养成分,只是分量较多。不过,有一点要提醒的是,当你吃进越大颗的鸡蛋,卡路里摄取量相对也会较高。


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  • 蛋壳颜色决定营养价值蛋壳的颜色取决于母鸡的品种,若是母鸡耳垂、羽毛为白色,产下的蛋多半为白色;若是耳垂为红色、羽毛为咖啡色,产下的鸡蛋则是咖啡色。


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  • 蛋黄颜色越深营养价值越高单看蛋黄颜色不见得可以知道营养价值,却能借着颜色深浅,推断母鸡吃的饲料。简单来说,母鸡饲料若是以绿色植物、黄玉米、苜蓿等富含叶黄素或类胡萝卜素的植物为主,则会产下蛋黄较为深黄色的鸡蛋。若是母鸡饲料以麦子为主,则蛋黄颜色会是浅黄色的。如果蛋黄接近无色,母鸡则是以白玉米喂养。因此,决定蛋黄颜色的关键并不在于营养高低,而是喂养母鸡的饲料。


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  • 蛋壳越光滑越新鲜鸡蛋蛋壳粗糙的毛细孔是让鸡蛋持续呼吸的重要关键,若存放的时间越久,毛细孔便会开始内缩,使蛋壳越来越光滑。因此,新鲜的鸡蛋表壳理应摸起相当粗糙。



购买鸡蛋后的保存方式是否正确,更是影响健康的重要关键。正确的保存方式应是将购买的鸡蛋放入冰箱前,先进行简单的冲洗,去除鸡蛋上沾附的脏污;并选择5以下,尖头朝下的方式放置。冷藏保存,且尽速于2周内食用完毕,最能确保鸡蛋的新鲜度





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