豆腐不是人人都能吃?有这两种问题的人尽量减少食用!

2018年04月14日 加拿大第一生活


假如有人体质偏热,常常发热、口渴和大汗,那豆腐可能就是最简单直接的药膳。现时我们从街市买到的豆腐,製法一般都是用豆榨成豆浆,再混和石膏粉后待其凝固。所以在街市买到的豆腐一般都是含有石膏的。


《开宝本草》对石膏有这样的记载:「味辛、甘,大寒,无毒。除时气,头痛,身热,三焦大热,皮肤热,肠胃中膈热,解肌发汗,止消渴,烦逆,腹胀,暴气喘息,咽热,亦可作浴汤。」可见石膏几乎就是用于清热,并且是非常寒凉的中药。因此,假如那位读者的儿子真的常常感到发热、口渴和大汗这些症状时,吃几口豆腐就能除热解渴。(注:体质是否偏热,建议还是由注册中医师诊断比较确切。)


常言道,豆腐是老少咸宜,但我却常常在医嘱写下「戒吃豆腐」。临床上,至少有两类人是不适宜吃豆腐的:


一就是身体偏虚寒的人士,他们往往会出现怕冷、腰酸膝痛、脉细弱、气短声低、疲惫乏力或水肿等症状;


二就是痛风的病人,这是由于豆腐是豆类的製成品,含有大量票呤,痛风病人进食豆腐后往往只会适得其反,引起尿酸进一步升高。


就此看来,这种称为「老少平安」的食物,其实是言过其实,根本是不对根本。


食品工业的科技日新月异,一些豆腐生产商早已改用「葡萄糖酸内酯」代替「石膏」,一方面能造出更嫩滑可口的豆腐,另一方面保质期亦可延长。这种以「葡萄糖酸内酯」製作的豆腐通常可在超级市场买到。「葡萄糖酸内酯」亦早已获世卫评为无毒,且可每日食用的添加剂。假如身体偏虚寒的人想一嚐豆腐鲜味时,可考虑这种不含石膏的「内酯豆腐」呢!


收藏 已赞