澳野奇观（Australian Outback Spectacular）为大型的室内牛仔表演节目，全封闭的表演大厅可同时容纳超过一千名观众入座，并向所有入场游客免费提供一席三道菜的特色晚宴。整个项目投资2300万澳币，于2006年4月4日对外开放营业。因其场面宏大热烈，惊险刺激而深受游客们的喜爱。
为让观众更投入，每晚开演前个半小时，仿照六、七十年代中部牛仔酒吧设计的会场接待处都会先行开放，除提供免费酒水任饮，还有歌手献唱，加上观众们均戴起入场时获赠的牛仔帽边饮边谈，在暗黄灯光衬托下，犹如一场热闹的牛仔舞会。
畅饮过后，正式进场，为增加投入感，观众们会按帽子颜色被分为两派，各占会场一方，为自己所属的牛仔队打气。打气方式除拍掌及欢呼外，还可踏地板，当数百人一齐踏下时，真有地动天摇的气势，非常震撼。开幕序曲是一段简单的澳洲牛仔历史简介，其后各表演者正式进场，骑骏马，挥动澳洲国旗，队列整齐流畅，可见马上功夫不浅。先礼后兵，很快各人已自动分为两个阵营，开始一场真刀真枪的牧场争霸战。
比赛在场内的偌大沙地牧场举行，由于沙粒全经特别处理，即使骏马奔腾也不会弄得沙尘滚滚，无损室内空气清新。马术比赛方式则极多样化，由一般的斗快、跳跃，到单手策骑、直立式或倒挂金等高难度动作悉数可见，更刺激的还有双马跳火圈及马匹跟四驱车斗快的环节，由于骑者动作潇洒自然，加上一浪接一浪的刺激感，看得观众热血沸腾，配合此起彼落的欢呼及踏地声，谁胜谁负已不重要，皆因大家都欣赏过一场精采表演。
此外，观众们更可落场客串，像抬木头车斗快或小朋友赶鸡入笼等项目，同样轻松惹笑。
整个表演历时约个一个半小时，观众除可享眼福外，还可饱餐一顿，包括头盘、主菜及甜品的三道菜式，连免费酒水，表演期内都有专人送上。
前菜为地道昆士兰沙律，杂菜淋上芒果酱调味，酸甜开胃﹔主菜是传统牛仔们最爱吃的香烤牛扒，简单地以火烤香，蘸点肉汁吃，原汁原味，伴碟还有特色丹普尔面包，松化香甜，素食者更可预先要求换上蔬菜馅饼作替换﹔至于甜品则是香脆忌廉蛋白，伴以酸甜的奇异果酱。
新推出的“轻骑士英雄”的演出，不仅保留了原有的趣味性、吸引力和特技技巧，而且有了重要的改进。这次是体现澳洲农牧民和传奇的澳洲轻骑士们融合在一起的欢庆表演。耳机配有国语和粤语现场解说，让观众不错过任何一个精彩的细节。 欢乐的互动表演，保证您有一个美妙绝伦的澳洲夜晚。
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