“美国食品药品安全之父”：美国的食品安全推动者

2016年04月22日 英国报姐


这位叫Harvey Washington Wiley，美国的一位化学家。

他是美国食物药品管理局的创始人，他的努力让现在的美国成为了几乎是世界上对食品，药品监管最严格的国家。
 
但是其实在一百多年前，美国的食物药品安全也是一团乱。黑心商家会往食物里加入各种防腐剂，添加剂，甚至以次充好。他们往蔬果里注入过量苯甲酸钠，防止腐烂。会在食物里加入大量硼砂保持韧度，甚至会在面粉里混入石膏和粉笔灰充好。
 
1905年，曾有记者潜入一个大型肉制品厂，曝光了各种用死猪肉，老鼠肉做香肠的黑幕。
 
当时的美国，食品安全几乎失去控制。

在食品安全问题愈演愈烈的时候，当时作为农业部化学局首席科学家的Wiley挺身而出。

先是在他的主持下，化学局出版了一系列揭露食品药品掺假的报告。但是这些并没有引起大家的重视，Wiley决定要拿出真正的证据，警醒人们食品安全的危害。
 
于是，1902年的秋天，他在华盛顿成立了一只试毒小队，召集了一批愿意以身试毒的志愿者。

这只队伍由12个年轻人组成，他们要通过严格的审核。


这十二个人宣誓，只吃毒药小队厨房里准备的食物。而且放弃在未来因为这些食物出现死伤时候追究控告政府的权利。

他们的主要工作就是以身试添加剂。他们吃的都是最普遍平常的食材，面包牛奶土豆等等。厨房会逐渐加大食物里添加剂的分量，而这些试毒员们会记录这些添加剂给自己身体带来的各种影响，直到一个成员生病，感到身体不适，才会停下。

每天吃饭前，他们要称体重，量血压，吃完了要详细记录自己的身体情况。每周，要把自己的粪便样本，尿样和头发收集起来，做定期的检查。

冒着生命危险，参加毒药小队，他们并没有任何回报。

当时试毒小队餐厅里的标语：只有勇敢者敢吃这些食物。

对于厨师来说，其实这也是一个重大的考验。

他要想尽办法把添加剂按不同的剂量混入食物中，而且让试毒员们吃不出来。1902年的时候，硼砂被大量用于食品制作中，可以保持食物韧度和脆度，但是硼砂毒性也很高，可以用于清洁剂和杀虫剂的制作，经过试毒小队的反复试验，证明硼砂会给人的身体带来不同程度的伤害，头疼，胃疼等其它疾病。 
 
之后他们又先后试验了甲醛，苯甲酸钠和一些矿物粉等对人体的危害。留下了宝贵的数据资料和证据。
 

虽然试毒小队的报告是掺假食品的铁证，但是要推动食品安全立法，Willy还要面临着各种各样的阻挠。


在1906年之前，美国国会制定食品和药品安全法的讨论多达100多次，但是一直都失败了。终于，在1906年6月，《纯净食品和药品法》在美国国会取得了63票对4票的压倒性胜利。

这个法案标志着美国食品药品安全监管进入了一个新的时代，但是Willy之后的道路依旧走的很艰难，食品和药品掺假的问题依然存在，1912年深感无力的Willy选择进入了一个杂志社，用媒体的力量监管食品和药品的安全，这本杂志发行的十几年间，他和同事坚持食品和药品的测试，并且把结果负责任的公布在杂志上，让大众知晓和提高警惕。人们亲切的称他为“厨房的保护神”。

1930年,86岁的Willy病逝家中，人们尊敬的称他为“美国食品药品安全之父”，直到现在，很多人都没有忘却他在推动美国食品安全道路上所做的贡献。

真正的英雄，用一生为大众着想，竭尽全力推动了整个社会的良性改革。

http://www.esquire.com/food-drink/food/a23169/poison-squad/
http://www.fda.gov/AboutFDA/WhatWeDo/History/Overviews/ucm056044.htm


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