葡萄酒有着多样化的个性，有着变幻无穷的色、香、味，每一次饮酒就像经历一次探险，这正是人们爱上葡萄酒的主要原因。然而，站在琳琅满目的葡萄酒面前，看着各色的酒标，实在让人眼花缭乱，最终觉得葡萄酒还是难懂的玩意儿。其实，决定葡萄酒风味个性主要有4个要素：葡萄品种、产地、年份和酿造者。
决定葡萄酒个性的最根本要素是葡萄品种，但即使是相同的品种，若生长在不同的环境也会有迥异的风味，“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳一就是这个道理。再者，即使葡萄品种与产地都相同，葡萄酒的品质还是会受到不同年份气候条件的影响，从而有好喝坏的差别。葡萄酒最终的个性还会取决于酿造师之手，不同的酿造师会用相同的原料烹饪出不同的葡萄酒大餐。
总而言之，遇上好酒就如同遇上了自己的初恋，相逢时偶然中孕育着必然，全在于练就慧眼识珠的本领。
葡萄品种
用好的葡萄也许酿不出好酒，但没人能用劣质葡萄酿出好酒。有人说“葡萄酒的质量，七分在葡萄原料，三分在酿造工艺”，这也形象地说明了葡萄对葡萄酒的重要性。葡萄酒是真正的绿色食品，
它的色、香、味皆来源于葡萄。每一个葡萄品种有各自的特征。而不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分上都存在着很大差异，葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖分、多酚类等物质的含量都直接影响着葡萄酒的色、香、昧。酿造葡萄酒最常用的红葡萄品种有赤霞珠、梅洛、黑皮诺等，而白葡萄品种则有莎当妮、长相思、雷司令等。
下面以赤霞珠、梅洛和黑皮诺3种葡萄为例，列表说明不同葡萄品种所酿成的葡萄酒有何不同。
产地
葡萄酒的特点和风格源于葡萄园，同一葡萄品种在不同的产地可表现出完全不同的风格。葡萄生长的环境包括所在地区的气候、土壤成分、土壤结构及排水性、地理环境（即朝向、坡度、风势、有无阻挡物存在等等丢素）。所有这些因素便成了法国人在论及葡萄酒质量时必然要提到的“风土( terroir)”一词。
同样是莎当妮葡萄，如果种植在法国布根地北部夏布利产区（Chablis），就因为地处葡萄酒种植区的北部边缘而带有明显的酸度，在口感上也常因土质的影响而出现特殊的矿石风味；如果来自美国加利福尼亚州，则因为果实的成熟度相对较高，而使得葡萄酒中酒精浓度略高，并且较常出现丰美浓郁的热带水果香味，其酸度也没那么明显。还有阿根廷著名的红葡萄品种马尔贝克，尽管一些其他的产酒区，如法国的卡欧地区(Cahors)也有所种植，但这品种真正享誉世界却得益于在阿根廷的推广种植。
年份
酿酒葡萄的果收年，一般称作葡萄酒的“年份”。葡萄的风昧受气候条件的好坏所左右（包括气温、阳光．雨量．湿度、霜窖，冰雹等因素）。对于葡萄酒来说，所谓“好年份”就是该年的葡萄品质优良，果实成熟饱满，有足够的糖分。好年份的一般等级酒款，可能比其他年份来得更浓厚馥郁，美味可口；品质较佳的好年份）页级酒款则风味更是浓郁复杂，有陈年潜力。至于在普通或较差的年份，则可能因为葡萄在成长期或收成前适逢大雨或其他天气状况，葡萄在香气或风味上都比较清淡，酿成的酒缺乏浓缩的香气和口感，而那些需要经过长时间陈年让酒质充分发展的顶级酒款则可能要提前饮用。
但是，专家对某个国家或区域的年份好坏的评分只能作为参考，因为在同一国家或区域内也存在不同的区域微型气候。就以波尔多产区为例，波尔多大区下面还有许多小产区，所以即使波尔多该年份整体上不好，也并不意味着所有小区都差。就算是同一小区，不同酒庄的葡萄品种也
可能对气候有不同的要求。有些酒庄在不好的年份会对葡萄进行精选或采取一些人工补救法，所
以，即使不好年份的葡萄酒的品质也未必比好年份的差太多。
另外，相对于纬度偏北的种植区如德国、奥地利、法国北部等地，澳大利亚、美国、智利、阿
根廷等新世界国家因为气候较为稳定，葡萄每年收成都比较好，年份好坏的问题相对来说就没那么重要。
酿酒师
富临酿酒师——Alan Hoey
在葡萄酒酿造过程中，酿造者起着极其重要的作用。尽管大自然已赋予葡萄酒先天风味的骨架，但最终赋予葡萄酒灵魂的还是酿造者。
酿酒技术不仅与科技有关，也与酿造者的品味及艺术修养息息相关。目前许多酿酒技术都没有一定的标准，比如葡萄收成时间的早晚、调配的葡萄品种和比例、果汁与果皮接触的时间、选用不锈钢桶还是橡木桶、选用哪种橡木桶及新日橡木桶使用的比例、陈年时间的长短等等。所以，怎样酿制葡萄酒很大程度上取决于酿造者的经验与喜好。
例如，在布根地，多人共同拥有的-个葡萄园的情况相当普遍。在这种情况下，虽然是同一土地、有着相同的气候条件、使用相同的葡萄品种，但酿造者不同，酿出的葡萄酒风味也有所不同，这就与酿造者的不同品昧和个性相关。
此外，根据酿造者来选酒，要养成确认酒标上所标示生产者名字的习惯。
当然，除了以上4个最主要的因素之外，葡萄树的年龄，葡萄园的管理（比如产量的控制、对葡萄串的修枝剪叶），葡萄的质量，葡萄采收的方式（是人工采摘还是机器采摘），葡萄酒装瓶后存放时间的长短、环境、方式等都会影响到葡萄酒最终的风味和品质。所以，在喝到一瓶好酒的时候应该感到庆幸，因为它成功地闯过了上述那么多关口。
无论决定萄萄酒风味与个性的因素多么复杂，请以自己觉得好喝的葡萄酒开始，慢慢品尝并对四大要素进行比较，从而渐渐掌握各款酒的个性差异。通过这个过程，我们也可体会葡萄酒探险的乐趣。
