酒农在葡萄园里怎么度过一年?

2017年05月16日 富临酒庄


勤劳的葡萄酒农是如何照在葡萄园度过一年的呢?每个月都停不下来,只为了最好的红酒。



1月(南半球7月):在寒冷的冬季,葡萄酒农会对葡萄树的枝条进行修剪,以减少葡萄树的枝叶。剪枝可以控制葡萄芽的数量,以控制产量。除去葡萄多余的芽,可以使结出的葡萄果实品质更好,也能延缓葡萄树老化的速度。对于一些发芽较早的葡萄品种来说,延迟剪枝可以让它们延迟发芽,以减轻霜害的风险。


2月(南半球8月):葡萄酒农会在葡萄园中进行一些休整的工作,不过更重要的是照看酒窖中已开始熟成的新酒,并进行添桶的工作。



3月(南半球9月):葡萄园里的工作包括犁地、清除杂草等,而酒窖中的一些适合年轻时饮用的葡萄酒则可以装瓶了。


4月(南半球10月):葡萄发芽后,酒农要剪除不定芽,以控制产量,让葡萄果实的风味更浓郁。此时,酒窖中陈放在橡木桶中的葡萄酒需要换桶。


5月(南半球11月):这个时候葡萄酒农需集中精力对付葡萄园中可能出现的霜害。


6月(南半球12月):葡萄进入开花和授粉时期,葡萄酒农需把葡萄枝固定在金属线上。


   

7月(南半球1月):在一些地方,这正是雨季来临的时候。多雨潮湿的天气会带来真菌类疾病,因此葡萄酒农会喷洒农药以防止病虫害。


8月(南半球2月):葡萄开始成熟,葡萄酒农会在此时修剪部分枝芽和果实,让葡萄树集中精力为剩余的果实提供养分并控制产量。这样,这些果实所产的葡萄酒就会更浓郁,风味也更复杂。


9月(南半球3月):采收的季节,葡萄酒农会忙于雇请工人、分配任务等。同时酒厂内也应准备好酿酒的设备。


10月(南半球4月):在部分产区,葡萄的采收会继续进行,而采收完毕的葡萄园则可以进行施肥工作。此时,采收好的葡萄应该进行破皮。



11月(南半球5月):冬季即将来临,葡萄酒农会整理葡萄园并施肥。如今德国,美国、澳大利亚等国家都提倡有机耕作,采用的多是有机肥料。此时,在酒窖中的葡萄酒可以进行澄清了。


12月(南半球6月):为了避免葡萄的根部在严寒的冬季被冻伤,葡萄酒农会用稻草覆盖在葡萄的根部。酿酒师在这时可以品尝新酒,以决定调配的比例等。而酿造中的葡萄滔则正在进行苹果酸一乳酸发酵。


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