新西兰好吃| 瓦纳卡寻美味 这一家足够了

2017年05月08日 享趣新西兰


刚刚过了半岁生日的Kika,在南岛瓦纳卡为数不多的好餐厅里出类拔萃,俏皮伶俐。

Francesca意大利餐厅在小城已经营数年,颇受本地人青睐。女主人在街道斜对面开了一家Bistro般的小馆,用她同名的意大利语昵称来命名,于是便有了我们今日造访的Kika。

几分乡居田园的自然之感,进门处偌大的地衣绘出一幅画面,简洁清新。走进其中,绕过蓝色的吧台,在开放式的壁炉前坐下,餐厅经理正往其中扔进一块松木,烧起熊熊火焰,页岩砌成的壁炉质朴亦不乏时尚之感。

细细读来,菜单上的每一道都意在为客人提供“分享美味”的概念,前菜主菜配菜甜品的选择都不少,酒单看过去也是主人甄选杰作,每一款葡萄酒都有60ml、150ml、半瓶和一瓶的选择余地,让客人可以有更多的品味空间,心思可见一斑。

主厨还竭力推广“Just Feed Me”的饮食概念,当日精选三道前菜、一道主菜、两款配菜与一款甜品,每人62纽币即可赏味,性价比颇丰。不过好奇的我们还是根据菜单一道道试来。


前菜第一道是洋姜(即耶路撒冷洋蓟)、荨麻蛋黄酱、黑蒜汁,暖心食物果然名不虚传。洋姜烤过之后的口感尤为柔软,一口咬下去满是暖意,蘸取荨麻蛋黄酱与黑蒜汁更是增添了它的醇香层次,吃起来尤其治愈。

第二道是冷熏三文鱼、牛油果、渍物、柚子与黑蒜,融入了日式口感又溢满西式食材,可谓东西合璧的一曲味蕾和鸣。三文鱼厚度恰好,搭配牛油果的丰腴口感吃下去格外搭调,柚子黑蒜在肥美之余带来几分和风清爽,回味间充满夏日清新。

第三道是服务生大力举荐的Kika特色炸鸡佐浓缩番茄酱。果不其然,炸鸡块分量扎实,鸡肉事先用些许海盐与少许花椒腌制过,火候妥帖,紧紧锁住鸡肉中的肉汁,外皮却是令人惊喜的酥脆可口。感觉是在新西兰吃过的最为美味的炸鸡,不夸张地说,远远甩出许多日本料理店好几条街!

主菜同样充满精彩乐律。煎鲂鱼配西柚、青橄榄与莳萝,鱼肉处理得完美无瑕,黄油酱汁在西柚的平衡下褪去了油腻,反而衬托出鲂鱼肉质的Q弹细腻,一条完整的鱼出现在盘中,在西餐厅里亦是一种大胆的摆盘尝试。

配菜却吃出来惊艳之感,薯角用鸭油炸制,洒上烟熏海盐,糖醋与黑醋蛋黄酱,又是一道暖心之味,酥酥脆脆,配瓦纳卡本地出产的stout黑啤尤为合适;

碳烤红薯,橘汁,糖渍红椒与脆米片,碳烤出的烟熏香气合盘托出红薯的香甜,令人想念北京街头冬日的烤红薯,温暖治愈;

甜品吃了一道可爱的脆皮甜筒冰淇淋,里面装满南瓜冰淇淋、黑麦制成的奶油酥饼碎,洒上风干的南瓜脆皮,多重的口感层次吃起来犹如探宝一般,是大人孩童都应该喜欢的季节美味。


Kika每一道菜都如画一般出现眼前,每一款菜品的主材辅料从色彩、形状、口味的搭配都可以见出主厨的功力(主厨James Stapley曾担任瓦纳卡最奢华酒店Whare Kea Lodge主厨)在新西兰的西餐厅里,这是为数不多的新派料理。虽然不能称为正式的fine dining,但享用的过程轻松有趣又回味无穷。

美味,是真谛。

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前国内知名旅游杂志副主编、参与《爸爸去哪儿》第二季新西兰站拍摄的资深旅行家刘华;国内多家杂志撰稿人,美食美酒达人Angel——对,这是我们。

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