【小侨动态】爱吃冰淇淋？意大利冰淇淋企业喊你来当投资人！,四川侨外移民微信公众号文章

——2016年意大利生产了68亿勺冰淇淋，约占欧盟生产总量的19%；

——意大利家庭手工冰淇淋店每年的营业总额多达16亿美元。

根据官方数据，2016年意大利生产商集中发力，产出了5.95亿升（约合1.57亿加仑）冰淇淋，约占欧盟生产总量的19%，居欧洲之首（如下图）。该数量可以换算为约68亿勺冰淇淋。德国则以5.15亿升的产量位居第二。

意大利全国遍布了超过1.9万家意式冰淇淋店，并且每年都有新的店铺加入。2016年，意大利北部城市米兰(Milan)的冰淇淋店铺数量增加了4.5%。该国的商业组织意大利商业联合会(Confcommercio)8月的一份报告显示，尽管意式冰淇淋店大多是小型的家庭式店面，但是它们每年的营业总额多达14亿欧元（约合16亿美元）。意大利有近6.9万人在冰淇淋行业任职。

因为意大利每年人均消费的冰淇淋达100勺，居欧洲第一，所以该国销往国外的冰淇淋数量并不多（如下图）。再加上绝大多数人都在店内享用冰淇淋，这使得冰淇淋行业在意大利实际上是一种地方产业，其出口量在欧洲仅排行第五，更大的出口市场则被德国、法国和比利时所占据。

外国游客声称他们知道意大利冰淇淋的独特之处。“较之法国冰淇淋，意大利冰淇淋更加软厚平滑，美味可口，”法国游客亚历山大·梅尔兰(Alexandre Merlen)说道，“在罗马的五天行程中，我计划每天吃一支冰淇淋，至少一支。

如此令意国人骄傲的手工冰淇淋，到底妙在何处呢？

1、制作方式

意式手工冰淇淋讲求用自然搅拌、均匀降温的方式制作；而大规模制作的工厂快销冰淇淋则是用空气注入法使相同重量的原料能够产出体积更大的冰淇淋，且怎么都冻不硬。

前者是匠人的熬制，后者是机器的速成。

2、热量统计

通常意式手工冰淇淋的脂肪含量和热量要比普通奶底冰淇淋低，其原因也是由于意式冰淇淋中所加入的奶油和糖都相对更少。

所以，吃了不容易长胖的冰淇淋就是它（当然，你要放开了天天吃，无疑还是会在日积月累下变成枚胖纸的）。

3、原料选择

“天然”是意式手工冰淇淋在原料把控上所追求的重要品质。所有原料都是纯天然食材，不添加化学香精色素或是各种胶来维持其稳定性。

所以，你们看到的各色手工冰淇淋都是食材本身所呈现出的色泽，而味道也是最大限度保留着食材本身的原味。

4、上等食材

Langhe 的榛果、Leonforte 的桃子、Bronte的开心果、法国Valrhonà的顶级巧克力、意大利Amalfi 海岸的特产柠檬，甚至连做冰淇淋的水都是产自意大利阿尔卑斯山的San Bernardo 矿泉水，意式手工冰淇淋皆为欧洲上等食材打造出的冰淇淋。

5、新鲜程度

意式手工冰淇淋的另一大特色就是“当日制作，足够新鲜”。冰淇淋是会呼吸的，只有足够新鲜的冰淇淋才能完美地呈现出食材的香气。所以，意式手工冰淇淋只能在门店里买，却难以在超市的冰柜里找到。

侨外意大利初创企业投资移民从2016年3月运行至今，已为意向投资创业意大利的近百名中国投资人甄选并推介了众多优秀的意大利初创型企业。今天为大家推介的意大利传统手工冰淇淋机企业——BUONO VENDING，是一家具有较好发展前景的创新型企业，相较传统的自动售货机，BUONO VENDING更专注于完美的保存意大利手工冰淇淋的新鲜特质，让人们可以随时随地享受到纯正的意大利手工冰淇淋。