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“在家中独饮时，酒喝不完怎么办？”

心灵手巧、贤良淑德、厨艺超能的你，肯定会有几道在行的“酒”料理在手，像是 “黄酒烧醉鸡”、“米酒烧三杯鸭”、“啤酒炖红烧肉”等等。那你是否也熟悉用葡萄酒来料理呢？

小编下面就分享给大家几道比较简单的红酒料理~！

制作材料：
　1、牛腱1000克。
　2、西拉或赤霞珠干红葡萄酒400ml。　　
　3、葱姜蒜适量。　　
　4、调料品：生抽40ml，老抽40ml，白砂糖30克，柱候酱40ml。　　
　5、料包：八角2个，桂皮1片，小茴香1/2茶匙，花椒1/2茶匙，香叶2片。　

制作步骤:
　1、将牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹签反复扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。
　2、将洗净的牛肉捞出，将20ml的柱候酱涂抹于其上，并放上葱姜。
　3、再加入120 ml的西拉或赤霞珠干红葡萄酒腌制3-4小时。
　4、腌制时间到后，将牛肉和腌制牛肉的料汁放入锅中，并倒入清水。
　5、先用大火将牛肉烧开，再转用文火炖60分钟后，捞出控干。
　6、将煮牛肉的水倒掉，然后将锅加热，再倒入些许食用油，放入煮过并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，将余下约280ml的红酒也倒入锅中，并再添加些热水，水位刚好没过牛肉即可。
　7、然后再倒入20 ml的柱候酱，以及前期准备的各式调味料包。
　8、继续再用文火炖2个小时后，可以试一下汤味的咸淡，汤味以微咸为宜，这样炖出的牛肉味才够地道，接下来就可以出锅了。

推荐使用Shiraz 或 Cabernet Sauvignon

制作材料：
　1、普通鸭子一只。
　2、麝香干白葡萄酒400-450ml。
　3、大洋葱一个。
　4、麝香葡萄300克。
　5、大葱半两、生姜一块。
　6、各类调味品若干。

制作步骤:
　1、把鸭子切成四到八块，往里加入盐、鸡精、干花椒等调料，并在鸭肉表面均匀的裹上面粉。
　2、锅中放油烧至六成热，将裹有面粉的鸭块慢慢放入热油锅中，把鸭肉炸成金黄色，盛出，将热油倒出。
　3、将大洋葱剥皮，并切成薄片；葱切段；生姜拍破。
　4、将薄片洋葱放入锅中，爆炒几下后，将葱、姜等材料与鸭肉混在一起放入锅中，并倒入麝香干白葡萄酒。
　5、将火关小，选用文火炖40分钟。
　6、再加入葡萄，继续用文火炖6-8分钟，就可以起锅了。

推荐使用Dry Muscat 麝香干白

制作材料：
　1、普通家养鸡或肉鸡一只。
　2、梅洛干红葡萄酒500ml。
　3、洋葱300克，胡萝卜200克，葱姜蒜适量。
　4、白糖50克，精盐15克，胡椒粉15克，玉米淀粉30克。
　5、本鲜味鸡清汤1500克，植物油适量。

制作步骤：
　1、将鸡洗净后，从背部劈开，去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成约2.5cm大小的块状。
　2、将洋葱去皮去根，洗净后切成滚刀块；胡萝卜洗净，切成片状。
　3、将锅预热，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸成金黄色，盛出。
　4、将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧至五成热，先放入葱姜蒜炸锅，再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中，翻炒至微黄，同样盛出。
　5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中，再将炸好的鸡块也倒入锅中，加入白糖、精盐、胡椒粉，用大火烧开。
　6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中，改用文火炖40分钟，约八成熟。
　7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片，再继续用文火炖15分钟后，撒入玉米淀粉，调好浓度后，即可出锅。

推荐使用Merlot 梅洛干红

本文转自：红酒世界网

看完这些葡萄酒料理后，是不是有些摩拳擦掌，跃跃欲试地想在厨房里大展身手呢？