小分队吹起集结号，在奥克兰或者想要了解奥克兰的吃货筒子们快来啊！已经是队员的快点去召集其他的队友，有惊喜哦

导语:世界上最遥远的距离不是生与死，而是你是冬天，我是夏天，这应该是所有生活在南半球的华人共同的心声。饮食讲究的是时令时鲜，什么季节吃什么。身在奥克兰却留着中国饮食习惯的我们，每天都在于自己的生物钟和饮食习惯在作战。现在国内是秋天，正是吃螃蟹的最好时间，我们为什么不遵从我们体内的生物钟，吃一顿美味的螃蟹呢？今天小分队就告诉你怎么挑螃蟹，怎么做螃蟹

一、吃蟹前必须知道的事情：

阳澄湖大闸蟹属于河蟹，河蟹营养丰富，富含大量的蛋白质及钙、锌等微量元素，还含有少量的铁及维生素等。因此吃螃蟹前必须会挑选螃蟹，只有优质的螃蟹才能带来健康的饮食体验。

第一：捏蟹中脚

用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，感觉有肉感，则蟹肉饱满

第二：掂量

用手掂一掂螃蟹，同等大小的分量重的比较好，表示肉质更加肥美。

第三：捏蟹肚皮

捏一下蟹的肚皮，如果壳比较结实，则蟹肉饱满

第四：看蟹脚

将蟹肚皮朝上，看蟹的脚，肥的蟹脚白颜色多，瘦的则灰颜色多些

第五：看写肚皮

一般肥的蟹肚皮上的纹路凹凸感比较明显，称三维立体感

二、螃蟹的处理：

第一步：将螃蟹浸泡在淡盐水里，使其把肚子里的污物吐干净。

第二步：用手捏住螃蟹的背部，将螃蟹移到空盘子的边缘，使得螃蟹的钳子刚好能夹住盘子，用小刷子清洗螃蟹全身。

第三步:在捏住蟹壳，扳住螃蟹的双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可。

三、螃蟹的做法之一：清蒸大螃蟹

1、锅中倒入冷水，在水中加少许盐或苏子叶，将螃蟹背朝下放在笼屉上

2、开火，盖盖蒸至水开后，再蒸12-15分钟左右

3、关火，用锅中余温焖1分钟

4、开盖，自然冷却1分钟，趁热食用。

注意:

1、必须是冷水下锅，不然蟹脚会掉

2、蒸螃蟹的话必须是将螃蟹绑住，而水煮则不必要。

螃蟹的做法之二：香辣蟹

辅料：

青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

调料：

豆豉、盐、老抽、糖、高度白酒、干淀粉、郫县豆瓣酱、水淀粉

做法：

1、螃蟹洗净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开

2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着捂住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎

3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉，油温烧至6成热，放入螃蟹，炸大约1分半种，螃蟹通体变红即可捞出备用

4、 锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，一次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜煸炒出香味，倒入炸 好的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下 1/3时，淋入水淀粉出锅。

ps：如果是新鲜肥美的螃蟹这么做的话确实可惜了点，还是清蒸更加能体现出螃蟹的鲜美。另，这种做法的前提是必须得把活螃蟹大卸八块，我想一般的亲们都下不了这手吧，至少yummy到现在没敢尝试。

螃蟹的保存：

买 回来的螃蟹如果吃不完可以放在冰箱里冷藏，但是记得不能密封。可将螃蟹放在一个小盆里，在上面盖上浸湿的毛巾，或是用厨房纸巾浸湿贴在螃蟹背部，将温度调 到5-10度即可。每天要记得查看螃蟹，用手动动螃蟹的眼睛，如果活动则是活蟹，如果不动则为死蟹，死蟹坚决不能食用。这样的保存方法也最多只能保存 2-3天，螃蟹还是最好即买即食。

好了，今天就先介绍这两种吃法吧，以后再陆续为大家收罗更多更好的做法哈。

爱心小贴士：

1、螃蟹性寒，小孩及孕妇禁食，即使是身体健康的大人也应少食为好。吃螃蟹时最好配上温性的茶或温热的黄酒同服，能去掉螃蟹寒性。

2、死蟹中的组氨酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。