全身上下都是宝的希腊野生海参,养身必看!

2016年11月19日 英国伦敦李氏家庭旅馆


希腊海参



说起希腊海参,首先馆主得先跟大伙儿介绍一下希腊这个国家

正所谓知其然知其所以然嘛



希腊位于欧洲东南部的巴尔干半岛南端,北部与保加利亚马其顿阿尔巴尼亚接壤,东北与土耳其的欧洲部分接壤,西南濒爱奥尼亚海,东临爱琴海,南隔地中海与非洲大陆相望。



希腊全国总面积为131957平方公里,其中15%为岛屿,约有1500多个岛屿,岛屿总面积为2.5万平方公里,海岸线长约15021公里,领海宽度为6海里,四面环海,得天独厚的地理位置直接决定了其各种海产品的丰富多样



希腊海参生长于温度较低的爱琴海北部区域,而位于希腊北部北纬41度萨索斯岛(Thasos Island),是环保达标的“蓝旗海域”。该区域水质纯净、温度低、盐分适中。而希腊人不食用海参,加上该海域人迹罕至,野生海参物产丰富,符合海参天然慢生长的特性。

通常生长在高温海域的海参,新陈代谢快,海参长得很快但营养成分不高;而极寒海域,很少有海参生长。所以最优质的希腊海参,都是生长在北纬39~45°之间的温带、亚寒带交界海域。



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海参浑身是宝!


介绍完希腊的地理位置,馆主回归正题,着重说下海参为什么全身全是宝。

大伙儿都知道海参是比较贵的食材,海参营养价值高,既是宴席上的压轴菜,又是滋补养生佳品,既是“海八珍”之首,又被誉为“百补之王”过去一般的老百姓也就是说说而已,不敢想能吃上,属高档菜肴。

但随着这些年老百姓们生活水平的提高和海参市场的发展,现如今海参已经走入了普通老百姓家庭。




海参含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质,营养成分的种类有50多种,蛋白质含量高达55%以上,18种以上人体所需氨基酸,其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸,并且氨基酸构成比例较好,含有多种微量元素、维生素及生物活性物质,而且不容易上火,对于那些虚不受补的人来说是进补良品。


海参有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能,消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素,又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂,对人体安全无毒,但能抑制肿瘤细胞的生长与转移,有效防癌、抗癌,临床上已广泛应用于各种癌症白血病及手术后患者的治疗。



希腊海参除了参肉营养价值高,其他的部位更是不逞多让.


海参皮 ◆

海参皮含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。

常食对治病强身很有益处鲜食海参皮含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,软骨素还对延缓肌肉衰老和增强机体的免疫力有一定作用。

海参皮微量元素钒的含量是各种食物之首,它可以参与血液中铁的输送和增强造血功能;最近美国的研究学者从海参皮中萃取一种特殊物质—海参皮毒素,海参皮化合物它能够有效抑制多种霉菌和某些人类癌细胞的生长与转移,海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。


海参筋 ◆

白色的就是海参筋 ,营养丰富 ,千万不要扔掉。

海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻,海参皂甙(也叫海参素)可是个好东西,很多癌症患者吃海参为的就是这个,海参皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。

很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为,一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解,另一方面则是内筋容易藏污纳垢,沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说,海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落,这样会影响到菜式的外观美感,海参筋正是因为上述原因,在很长一段时间里都没有得到重视。


海参花 ◆

海参花即海参的肠和卵,也就是海参的内脏。

海参卵,即雌海参的卵,是一种比较罕见的食材。捕捞的海参不是每条都有海参花。只有在每年春末夏初极短的海参排卵期,海参籽是海参身上非常珍贵的部分,集中了海参体内的营养精华和能量。

海参花即海参的肠和卵也是非常有营养的,外形像是连在一起的一串串细长、绵软的微型麦穗。海参花含有大量的酸性粘多糖、脂质、内脏色素,以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质,还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分,对抗衰老、糖尿病、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等有一定功效。

海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米素、角黄素等),还含有海参皂苷、硒、铁、钙等成分,如此丰富的营养成分造就了海参花神奇功效。海参花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。

海参不仅营养价值高而全面,肉质软嫩,营养丰富,并且他区别其他滋补品在于品性温和,阴阳双补,所以说其浑身是宝真是一点不过!


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