众所周知,英国现代社会的食品卫生安全程度高,什么猪肉里混个马肉就闹得沸沸扬扬,搁天朝这都不是事儿……我等在地沟油、三聚氰胺和苏丹红之类的浸淫下,早就都对这些免疫了……
在天朝,餐馆内挂个蓝牌子告诉你这家餐厅的卫生等级——当然啦,这里面有没有水分,有多少水分。那英国怎么会没有这种评级呢?这就是今儿我们要说,你可能没有关注过的英国食品卫生等级:Food Hygiene Ratings.
首先要明确的一点是,这个评级只和卫生状况有关,与食品质量、好吃不好吃完全没关系,所以当你看到一家Hygiene Rating是5星的叉鸡店,食物难以下咽,可不要赖食品标准局Food Standards Agency哟~
Food Hygiene Ratings是有食品标准局所提出的,其实从实行到现在也没有多久,还没有覆盖英国所有的餐馆超市。考量一家餐厅的卫生情况,会有专员——我们就叫他卫生督察员吧,定期进行抽查,依据相关法律,通过各方面来给进行打分。这个考察,包含了对食物在后厨的储存到变成一盘菜上桌的整个流程,餐厅内的桌椅板凳锅碗瓢盆等等都会被检测,甚至还对灯光、建筑材料等有进行观察,最后得到一个综合评分,最终还要给出详细的报告和建议给餐厅,绝对是个细致的工作。
下面就来详细解释这个评分怎么看了。在你外出就餐或者购买食物的时候,都可以看到窗上或者门上贴着一个绿色的标签,或者是一张证书,上书Food Hygiene Rating,下面六个大圆圈,从0分到5分,黑色标出的就是这间餐厅的卫生等级啦~
0-2代表不同程度的Improvement Necessary:这类餐厅的卫生标准根本不及格!我觉得没有人想把这个贴出来,如果看到了还是躲着比较好,就算不像地沟油什么的那么吓人,吃完了拉回肚子,以NHS的龟速也够你喝一壶的……
3-5代表及格到非常好:被评为3分以上的餐厅就可以安心享用美食了,虽然所有的餐馆都希望自己的卫生条件可以达到Very Good的5分,但是取要求一家家庭作坊的小吃店,能有看起来特别Fancy的餐厅的卫生管理制度,那也未免有些强人所难。话说回来这也不一定,我见过不少小店的管理非常棒,食物一般但卫生评级都是5,反而要小心的是非常豪华但评分只有三的餐馆,毕竟这代表了一种对餐厅和食物的态度不够严苛,那味道也估计不会好到哪里去了。
那么是不是整个英国都通用这个标准呢?——当然不是……亲爱的苏格兰民族总是得搞点特殊化以刷存在感。苏格兰的卫生评级叫做Food Hygiene Information Scheme,只有两种分级,一个是Pass,相当于3-5分,一个是Improvement Required,相当于0-2分。
餐厅卫生情况查询
下回再去餐厅吃饭,记得看看门口的卫生评级标示吧,这样吃得更安心。如果查询任意一家餐厅的卫生情况,只需要上:http://ratings.food.gov.uk/default/en-GB这个网站,就可以通过搜索工具来调查啦。
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