嗨,请叫我加州巴旦木!|美国大杏仁真实身份揭秘

2015年12月03日 美国美食美酒


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美国大杏仁实为加州巴旦木



“美国大杏仁”并不是“杏仁”,实为巴旦木。巴旦木为扁桃内核,杏仁实为杏的内核,扁桃和杏本就不是一种植物,又怎能将巴达木和杏仁混为一谈呢。我国于上世纪70年代开始从美国进口所谓的“大杏仁”,当时使用的英文是Almond,但中文中没有合适的解释,人们以其与杏仁相似的外形,称其为“美国大杏仁”。巴达木实为“Badam的音译,是Almond在很多国家的别称。



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加州巴旦木“变身之旅”




其实扁桃Almond是一种阔叶林的树木,能长到4-10米高。扁桃树的花多为白色至浅粉色,有5个花瓣。而扁桃果实在未成熟之时为绿色。



这一大片的扁桃树,甚是壮观。




花海也不过如此吧。想不到咱们吃的加州巴达木在“变身”之前如此貌美。




开花之后便是结果,绿绿的果实跟咱们熟知的加州巴旦木差别还是很大滴。






待这绿绿的果实再成熟之后,便会裂开外壳,透出咱们熟知的巴旦木了。





看,巴旦木已经成形喽。下图,咱们来个整体感知。



从种植到开花,接着由蜜蜂帮助授粉。然后最初结出绿绿的果实,待果实逐渐成熟,外壳自会开裂,这时候便到了收获的季节了。




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巴达木主产地——加州




美国是巴旦木的一个出口大国。世界上超过一半的巴旦木来自于美国(FAO数据)。而在美国国内,巴旦木几乎全部来自于加利福尼亚州,所以咱们吃到的美国大杏仁实际上就是产自加州的巴旦木。



扁桃树喜爱冬湿夏燥的地中海气候,而美国的加州便是典型的地中海气候。相较于世界其他地中海气候,加州中部的山谷不仅富含肥沃的土壤,加上其先进的水设备,领先的技术和研究支撑,使得加州成为了美国巴旦木的最大产地。



下图显示了巴达木在加州的主要产区,不难看出,巴旦木主要集中在州内中部及中南部。




巴达木主要以带壳形式出口(70%),剩下的为去壳处理或者其他形式。目前加州的巴旦木主要销往了中国,西班牙,印度等国家。




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协会参考




加州巴旦木协会主要负责加州巴旦木的宣传和推广。小伙伴们,有想了解进一步消息的,可参考网站:http://www.almonds.com/

其在中国也有协会,http://www.almondschina.com/,如想进一步了解,可直接查看。


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