家庭存储葡萄酒的几点建议,澳大利亚多伦比庄园微信公众号文章

葡萄酒是经过发酵产生酒精的带酒精的纯葡萄汁饮料。购买葡萄酒回家作为保健饮料己逐渐白热化。那么葡萄酒在家如何保存才合适，很多人问这问题。因为葡萄酒是纯葡萄汁，它是有生命的，故保存是保证葡萄酒品质关键的因素，如果保存不当，再好的葡萄酒也会变质。那么家庭保存葡萄酒应该注意些什么呢？按下几个要求即可。

1．防高温是肯定的，它是葡萄酒的头号敌人。很多人以为葡萄酒一定要在10度左右的温度才行，这种说法可以否定。经过我们澳洲多伦比庄园产的多伦比葡萄酒在中国区11年保存实践经验为例，葡萄酒家用保存温度在摄氏25度左右是没问题的，在这种温度下，存放了8年的歺用葡萄酒品质非常好，放了10年的歺用葡萄酒才开始下降，而在市场卖的98%以上都是歺用葡萄酒（假葡萄酒除外），如果是真正的纯汁葡萄酒，保质期是10年，一般家庭这温度存放是可以的保证。如果是收藏珍藏葡萄酒，由于须20年以上存放，温度最好在15度左右度为最佳。

2．冰箱保存注意问题。如果把葡萄酒放在家庭冰箱保鲜柜中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。冰箱的温度一般设计使用温度是：急冻室在-23度左右，保鲜室在+3度左右，由于保鲜室温度也过于低，长时间存储会损坏葡萄酒的品质。更不能把葡萄酒存放在急冻室中，急冻会另葡萄酒结冰，结冰解冻后葡萄酒的品质就完全变了。

3．有条件购置一个恒温的葡萄酒柜最理想，这样可以避免储存环境超高温或超低温的2难问题，对葡萄酒存放而变质。经过我们长期用的恒温葡萄酒柜存放实践，恒温的葡萄酒柜温度设置温度低温10度高温18度，我们放了10年的歺用葡萄酒品质非常好。

4．避免太阳或强灯光的照射。太阳或强灯光的照射会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。一般使用深蓝色酒瓶来装葡萄酒的理由就是为了避免紫外线的影响，酒瓶就相当于葡萄酒的防晒油。家庭用的光源一般不会太大影响葡萄酒的品质，如长期存放还是避免灯光照射为好。

5．干湿度问题。葡萄酒如果长期存放的，选择储存的环境不能太干，这样会造成木塞收缩，从而导致空气进入酒瓶内使酒氧化变坏。湿度也不能太高，会造成木塞长霉，快速腐烂，导致漏酒，酒自然也就氧化变质了。湿度最好控制在70%左右，不能超过80%。

6．平放还是竖放好。传统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥而漏气致葡萄酒变坏。如果你打算在短期或者中短期内饮用的歺用葡萄酒，不管是软木塞或用铝合金螺旋塞封瓶的葡萄酒，葡萄酒平放还是竖放都没影响。不管怎样，水平放置是最不占空间、也是最安全的保存方式。葡萄酒如要长期存放，且是软木塞的，需要人工定期反复平放与竖放的管理了。