南澳州横贯澳大利亚大陆中部，产出超过澳洲一半的葡萄酒。在早期，人们在巴诺萨山谷(Barossa Valley)和阿德莱得山区(Adelaide Hills)发现了令人由然起敬的古老葡萄树，由于它与世隔绝，它们躲过了一场席卷整个欧洲和北美洲，后来又肆虐澳大利亚东岸葡萄园的根瘤蚜大瘟疫，使大量的葡萄树得以幸存下来，并以拥有这些世界上最古老的葡萄树为荣。现在南澳州政府实施了严格的检疫制度，以保护南澳州这片环保而洁净的自然生态环境免受各种病虫及根瘤蚜的侵害，确保了南澳州葡萄园种植的重要地位。 

南澳州拥有得天独厚的非常适合葡萄生长的自然条件，不同地域不同气候多种多样。如巴诺萨山谷(Barossa Valley)气候相对温和，沿海的迈拉仑维(McLaren Vale)、南福雷里卢(Southern Fleurier )、金钱溪(Currency Creek)和位于福雷里卢(Fleurier )的兰好乐溪(Langhorne Creek )属于海洋性气候。阿德莱得山区(Adelaide Hills )较为凉爽，而墨累河(Riverland)河岸地区则比较炎热。这个州的东南部包括石灰岩海岸地区(Limestone Coast ) 的特罗莎(terra rossa) 的土壤覆盖在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的库拉瓦拉(Coonawarra )红葡萄酒创造了良好条件。而石灰岩海岸地区(Limestone Coast）包括帕史维(Padthaway)、拉顿布里(Wrattonbully)和本逊山地区(Mount Benson)为自己的葡萄酒建立了名声。这里的葡萄酒不仅受到与该地区不同的石灰岩土的影响，而且带有临近南部海洋上柔和的微风气息，令人回味。