牛眼肉的标准叫法其实是“肋眼牛排”，这块儿取材于牛最不经常活动的上腰部，肌肉运动量非常小，只有牛养的好，才可能在这块肉上面长脂肪。

好的牛眼肉脂肪分布均匀，口感不仅柔嫩，而且一口吃下去，汁水四溢。因此在众多牛部位，最能体现一头牛牛肉品质的，就是牛眼肉。

从它所处的位置来说，牛眼肉是取自牛的第6至12根肋骨的牛肉，往前的叫Chuck Roll，肉质偏硬，适合涮火锅，往后的叫西冷，富有嚼劲，只有中间柔嫩多汁的部分才能成为牛眼肉。

不同国家的牛，牛眼肉的成色和口感也不一样。最出名就是澳洲养的Angus牛。由于澳洲牛多数都在广阔的牧场上散养，牛有一定的运动量，所以牛眼肉的脂肪含量适中，既不会特别油腻，也很有嚼劲，是标准的澳洲风味。

帛漾澳洲牛眼肉，采用澳洲空运直供的方式，保证牛眼肉的纯正和高品质，现已专供多家星级酒店和餐厅。

帛漾澳洲牛眼肉，不仅肉质松软，牛肉纤维里布满脂肪，在烤制的时候全部融化成为美味的肉汁，肋眼外圈切除后，剩下肋眼芯，这块肉的滋味对很多人来说更是超越菲力。

在餐厅如何辨别出好的牛眼肉？

观察肉质的厚度和外皮，通常比拇指第一个指节稍短，端上来的牛眼肉，一定要煎烤的透彻，颜色焦黄。

有牛排，更要有红酒！帛漾澳洲牛羊肉近期会推出送到家里的澳洲红酒和牛羊肉套餐活动，敬请期待。