大麦茶是中国的传统饮品。顾名思义，大麦茶就是用大麦制作的茶，就是把干燥的大麦炒制成焦黄色，取适量放入沸水中煮7、8分钟，得到一种类似啤酒颜色的茶水，有一股浓浓的麦香，并且带一点焦味。
喝大麦茶清热解暑、去腥膻、去油腻、助开胃、助消化、有一点减肥的作用。大麦茶在中国主要有苏北、东北、西北三个主要的生产区域。包括的省份有：江苏、西藏、甘肃、黑龙江、云南、四川、湖北、新疆、浙江、内蒙古。其中，江苏的产量约占全国总量的1/3，其次为浙江、四川、湖北、安徽、黑龙江等地。
在古代，大麦茶主要的饮用人群是普通劳动者，尤其是田间劳作的农民，廉价，解渴、口味与一般粗茶茶水有一拼，但不登大雅之堂。
现在，除了农村大麦产区的劳动者有饮用大麦茶的习惯，有些老字号的餐馆、私房菜馆和特色餐馆很多有大麦茶免费提供，外来的韩国烧烤、日本料理也有大麦茶提供，有些讲究养生的人，自己做大麦茶，替代茶叶、咖啡饮品。
比如我，近来喝不得茶叶和咖啡，一喝就失眠，常喝白开水又寡淡无味，年前回中国，朋友请客用餐，有几家档次不低的酒店提供大麦茶，受此启发，回澳后就自己寻觅大麦茶。在澳洲，纯正的大麦茶商品是没有的，日本、韩国产的是不纯的，加入了茶叶、牛骨粉、香料等添加剂，不合我的口味。
现成的大麦茶没有，那就自己做，从健康商品商店买来了去麸大麦Pearl Barley（很便宜，2.4刀一公斤，WWS也有），最好是带麦麸的大麦Hulled Barley，澳洲好像找不到带麦麸的大麦，eBay上有，美国发运，价格很贵，大概16、18刀一公斤，运费另加。如果哪位朋友发现在墨尔本有带麦麸的大麦Hulled Barley，麻烦上来喊一声。
其实，带麦麸的大麦Hulled Barley很贵是没有道理的，去麸大麦Pearl Barley多了去麸工序，也只卖2刀多一些，虽然带麦麸大麦市场小，价格稍贵一些可以理解，价格翻了7、8倍就太黑心了。
做大麦茶的方法很简单：
1.买来去麸大麦Pearl Barley后，像淘米一样清洗，这个必须的，淘洗下来的水是黄褐色的，看着很脏。
2.控干水后，放在合适的容器中，放到室外晒干或晾干，我的1公斤去麸大麦用了半天时间就干了。
3.放进锅子里面炒，先大火炒热锅子，放入去麸大麦后炒5分钟。
4.手摸一下大麦颗粒，感觉烫手了，就转小火炒40分钟，颜色微黄。此时，吃几粒大麦，感觉是已经熟了。
5.转中火，炒15分钟，颜色焦黄色，但不是很深，吃几粒大麦，感觉麦子已经很香了。
6.继续炒几分钟，直至麦子颜色焦黄色很深，吃几粒麦子后感觉有一点焦味，此时就大功告成了。
7.另外用一个锅子放1、2升水，烧开，放2、3汤匙炒好的麦子进去，在煮7、8分钟，大麦茶就做成了。
如果喜欢焦味重一些的，可以延长炒制时间。
大麦茶也可以用烤箱烘烤制作，虽然简单，但不宜掌握火候，喜欢焦味重一些的的朋友可以用烤箱制作。
去麸大麦Pearl Barley清洗晒干后的样子：
大火5分钟的Pearl Barley的样子：
小火40分钟后的样子：
中火15分钟后的样子：
中火再加3、4分钟的样子：
去麸大麦Pearl Barley在WWS的购买链接：
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/588067/mckenzie-s-pearl-barley
