主料：驼峰725克

辅料：火腿50克 玉兰片20克 香菇(干)20克 韭黄150克 鸡胸脯肉50克 调料:猪油(炼制)30克 料酒15克 味精3克 小葱3克 姜10克 大蒜(白皮)15克 盐4克 酱油15克 醋10克

做法：

1. 将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净;

2. 洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝;

3. 锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分;

4. 熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝;

5. 韭黄摘洗干净，切成寸段;

6. 锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。

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