什么是享受(下篇)?那就是在家吹最冷的空调,吃最辣的辣卤!

2018年11月30日 墨尔本天府川菜馆



欢迎来到让你流口水的团购美食下篇

上篇看完米线,下篇我们来讲讲下酒神器—辣卤



这次我参与了辣卤制作的整个过程

全程跟拍

一探究竟让我吃了就上瘾的辣卤

到底是怎样诞生的!



从食材开始看

每个种类都分开摆放,并且清洗干净

原本以为是一些看起来血淋淋的内脏

而实际看到感受到的,是一种放心

拒绝劣质边角料,每一块都是实打实的新鲜品种



备料清洗完毕后分类摆放,一目了然

这时便开始期待所有原料融合之时的壮观景象




接近着就是原料以此下锅

这巨大的炒锅和满满的辣椒

一点都不客气,也丝毫都不心疼



经过4个小时的精心卤煮

美味的辣卤终于出锅了!




1

鸭脖


这个鸭脖是真正的麻辣

鸭脖很大一个,肉也很厚

不像普通辣卤那样干辣,肉汁十足



肉质紧实,麻辣鲜香馋的我不住的流口水

每次吃的丝丝吸凉风,满嘴麻辣

还是一个接一个的吃,爽爽爽!!




2

鸭胗


色泽上就已经让你深深的爱上了它

再加上鲜美的味道,吃起来口感很细腻



会让你十分的爽口,不过在制作秘制卤鸭胗时

还是要严格的控制卤水温度

这样才能让其口感更加的美味

而且还要掌握火候,否则会让其外观十分难看



3

鸭翅


鸭翅入味极了

裹上一层味道浓郁的香辣酱汁

鲜、香、麻、辣、

吃完了让人惹不住吮吸手指!!

就连最后剩下的骨头,我要吸个干净才满足!




4

鸭头


其特殊的香鲜,丰富的层次

吃一口鲜辣入味

绝佳的口感总是让我回味不已



轻轻咬上一口,鸭皮酥,鸭肉嫩

辣味在口腔中迸发,香味在舌头上蔓延

肉质厚实鲜嫩,软糯好脱骨



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