美食 | 排骨新做法,吃起来又鲜辣又嫩滑,做法可以试试哟!

2018年12月03日 侨居澳洲资讯


皮蛋烩排骨,作为一枚湖南妹子,真的是第一次听说有这道菜。今天算是补脑了,终于知道皮蛋烩排骨的做法了!皮蛋烩排骨是湘菜中一道具有悠久历史的地方风味菜。其制作精细,用料广泛,品种繁多,湘菜特点是油多、色浓,讲究实惠。吃起来又鲜辣又嫩滑,爱辣的朋友可以试试!


  

主料:

  排骨500克,皮蛋250克。

  配料:

  鲜红椒10克。

  调料:

  植物油1000克(实耗50克),精盐6克,味精5克,料酒20克,美极鲜酱油4克,阿香婆香辣酱8克,香葱10克,姜、蒜籽各5克,整干椒10克,鲜汤500克。


  做法:

  1、将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。

  2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。

  3、锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味,转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边围皮蛋,撒上香葱段即可。

推广

版权声明


我们注重分享,文章、图片来自网络,版权归原作者,如有异议,请告知小编,我们会及时删除。


侨居澳洲资讯平台
澳洲热门新闻 | 政府政策更新 | 社区消息 | 分享

长按二维码关注我们


广告、商业合作请微信

zhenyan1999、Angela

意见反馈请微信:DynamicQI

投稿邮箱:qiaojuaunews@qq.com

微信号:o0NewsTalk0o


收藏 已赞