加拿大萨斯喀彻温省(简称“萨省”)一向提供安全、优质的谷物、油籽、豆类、家畜和农产品原料及加工，并因此而享誉全球。2014 年，我们生产了 99% 的加拿大鹰嘴豆、96% 的加拿大扁豆、86% 的加拿大硬粒小麦、83% 的加拿大亚麻籽、70% 的加拿大芥末籽、60% 的加拿大干豌豆、54% 的加拿大燕麦和 49% 的加拿大芥花籽。其中包含加拿大野米。

野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。以前，野米一直是加拿大各印第安部落和早期移民的一种重要食物来源。如今，因为稀少，已成为米中珍品。

野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。

加拿大萨省野米的生产商：

1.Northern Quinoa Corp.

www.quinoa.com

2.Northern Lights Foods

www.northernlightsfoods.com

3.Riese's Canadian Lake Wild Rice

www.wildlakerice.com

4.Willow Creek Organic Grain Company Inc.

www.willowcreekorganics.com

信息来源：萨省贸易投资中国上海代表处

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