冰酒季,加拿大特色馆微信公众号文章

1美丽错误邂逅冰酒

在葡萄酒的世界中，总是有许多在一连串极小的几率中出现的“偶然”奇迹。
在甜酒的世界中，有别于贵腐酒在完美与腐壤那一线之隔的刹那美好，也有一个在同样苛刻的环境下发展出其极限之甜，风格独特的产物。那就是冰酒（Icewine）
传说两百年前德国弗兰克尼（Franconia）葡萄园突遭霜冻，酒农为了挽救损失，便尝试将还在葡萄架上就被冰冻的葡萄采摘压榨，且依然按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，冰冻后的葡萄竟榨出了甜度更高的葡萄汁，因此酿出了风味独特、口味饱满的绝世佳酿，造就了冰酒的问世。冰酒酿造技术随后由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，并发扬光大。

2舌尖吟唱醉美原香

冰酒是贵族的享受，是高品味生活的一种象征。
冰酒口感滑润，甜美醇厚，冷藏后饮用甘洌爽口，沁人心脾。适合搭配水果、甜点、奶酪等美食，是一种甜葡萄酒，其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。由于其生产工艺复杂且受温度、气候等自然条件的影响，全世界只有加拿大等少数国家的少数几个地方可产，产量稀少，十分珍贵。据有关专家测定，冰酒富含维生素C、矿物质元素和人体所必需的数十种酶和氨基酸，能够有效预防心血管病、保护视力，还具有美容养颜之功能，是不可多得的上乘佳酿。可收藏，也是宴会、派对、馈赠亲友的不二之选。

3冰酒的奥秘

零度以下的奇迹
按照冰酒的酿造规定，冰葡萄要在连续三天都是-8 C°的低温条件下，自然冷冻6个小时后开始采摘，此时的葡萄会变得坚硬无比。糖和酸度得到浓缩。采摘一般在凌晨3点钟开始，赶在太阳出来前完毕，采摘过程就像在跟时间赛跑。每次冰葡萄采收时的心情就象抢挖金矿一样兴奋而紧迫，虽然工人要在冰寒刺骨的冬夜里忍冻受累，但那份收获的快感会让人忘却一切。
酿造工艺
采摘下来的冰葡萄要立即送到酿酒房进行压榨取汁，先进行十分轻力的压榨，在水分还保持在结冰状态时将葡萄内更为浓缩的果汁压榨出来，这时榨出的果汁如蜂蜜般粘稠，人们把这时的冰酒汁视作“液体黄金”。榨得葡萄汁在10℃～12℃缓慢发酵数周，然后在桶中陈酿数月而成。

4滴金冰谷

皇后维达尔白冰酒
Glacial Queen Icewine Vidal

她巧妙的融合了蜂蜜以及芒果、西番莲木，菠萝和荔枝多种口味。酒体圆润、细腻、醇厚透亮。诱人的金色光泽暗示了星级冰酒的优雅品质，这种蜂蜜和水果般的香味只有酸度和甜度达到一个完美的平衡才能体现出来。
王子晚收维达尔冰白酒
Glacial Prince Late Harvest Vidal

他十分优雅的展现除了诸如葡萄柚，甜瓜等水果的芬芳，同时，由水蜜桃、荔枝百香果所组成的丰盈的热带水果口味会冲击着酒客的味蕾，爽脆的酸度以及恰到好处的甜度讲究体感平衡到了极致，充足的酒精度保证了饱满热烈又绵延良久的尾韵。
国际金奖派利特瑞维达尔珍藏版白冰酒
Pillitteri Vidal Icewine

品尝时能感受到她强烈的浆果香。以及青草、香料、黑胡椒、烤面包等丰富的香气，喝起来柔顺香甜。成熟的韵味过后，口齿间还隐含着樱桃和紫罗兰的香气。口感成熟和谐，酒体层次感强，酒味成熟活泼、温和圆润的花香、果香余味迟迟不散。
派利特瑞维达尔起泡白冰酒
Pillitteri Vidal Sparkling Icewine

随着可爱的小气泡从晶莹透亮浅金色较为粘稠的酒中蓬勃而出，带有节日喜庆的气氛以及强烈的烤杏仁，香蕉、菠萝、柠檬和水蜜桃迷人浓厚的滋味在味蕾中久久徘徊，让人流连忘返。

5玛瑙明珠

皇后解百纳红冰酒
Glacial Queen Icewine Cabernet

这款冰红酒体折射出浅樱桃红般绚丽夺目的光泽，暗藏着春天红色花果那浓烈优雅的香味。同时迸发出石榴和红梅萨拉那浓郁迷人的香味。轻柔中不失优雅。恰如其分的酒精度使尾韵铺满热情与温馨。

王子晚收加本纳冰红酒
Glacial Prince Late Harvest Cabernet

这款冰酒拥有迷人的明亮红色，如同红宝石般透彻诱人的酒体，入口有着难以忘怀的独特香气，而后的独特在于其曼妙的舒缓之感。石榴和红梅萨拉那浓郁迷人的香甜交相辉映，不决于齿。而后饱满的酒精度弥散口腔，侵占味蕾，令人心旷神怡，回味无穷。
派利特瑞品丽珠珍藏版红冰酒
Pillitteri Reserve Cabernet Franc Icewine

她呈淡雅玫瑰红色，拥有浓郁的草莓、蔓越莓和樱桃丰富的芳香，冰酒中柿子椒的多元味道中和了她的甜度，她从色泽到入口的芳香如一的散发着妙龄少女般的活力与热情。绵延尾调不减反更醇厚，口感丰富，回味无穷。让人唇齿留恋意难忘。

6冰酒之饮用

冰酒酒质醇美、风格独特，适合搭配水果、甜点、奶酪等美食，是一种甜葡萄酒。冰酒的适饮温度为10°左右，在开瓶前需要在冰桶里进行冰镇，开瓶后静放一刻钟时间醒酒。饮酒时先倒半杯，观赏酒体的颜色和纯净度;摇一摇酒杯，闻香，冰镇后的冰酒有菠萝、蜂蜜及热带水果的甜香;最后就可以品尝了，冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以需要细品慢饮，品尝时活动面颊、舌头并深呼吸，这样冰酒中易发挥的成分在口中散发出来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

7冰酒之配菜