来几道国宴级的家常菜(下)

2015年02月27日 三只熊加拿大代购



 金银元宝饺子

  

  材料:面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。

  辅料:平菇568克、香葱8根、生姜大块。

  调料:盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。

  做法:

  1、准备好面粉和南瓜。

  2、冷冻鸡胸肉两盒。

  3、准备好平菇、香葱、生姜。

  4、取200克白面和成白面团。

  5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。

  6、叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和好。

  7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

  8、鸡肉解冻,剁成茸;平菇洗净剁碎,挤净水分备用。

  9、姜葱洗净剁细末。

  10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗,加入盐、生抽、芝麻油,拌合成饺子馅料。

  11、面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。

  12、饺子皮对捏成半月形。

  13、 将饺子俩角对捏,成元宝状。

  14、如此包完所有的饺子。

  15、锅中水烧开,下入饺子,煮熟。

  16、 煮好的饺子装入盘中。

  贴心叮咛:

  1、平菇水分一定挤干,不然饺子容易露馅。

  2、南瓜水分较大,和面不用另外加水。

  3、鸡肉本身味鲜,不用再加味精。(不过我也很少用味精哦)

  年年有余 孔雀开屏鱼

  

  原料:鳊鱼一条

  配料:火腿 姜 葱 青红辣椒

  调料:盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙

  步骤:

  1、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。

  2、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

  3、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。

  4、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。

  5、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。

  淮南牛肉汤

  

  原料:科尔沁牛肉 姜片 八角

  步骤:

  1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净

  2、放入八角、姜片,放入适量盐,我家都喜欢很软一点的,其实硬一点好切。要是炖硬一点的,水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多,可以炖牛骨头。更好。

  3、牛肉捞出来晾凉备用。

  步步高升 金灿灿的辣炒年糕

  

  材料:糯米粉 200克、粟粉 200克、鸡蛋黄 2个、蟹棒 一盒、(辣酱、酱油、盐、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉酱 全部适量)

  做法:

  1.准备原料。

  2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀。

  3.上锅蒸熟晾凉。(大概半小时,以你的容器大小为准)

  4.用手把年糕搓成需要的形状,用刀分割。

  5.锅里水沸后,下入蟹棒。

  6.蟹棒控干水分备用。

  7.两个蛋黄搅匀。

  8.上锅蒸10分钟。

  9.蒸熟后晾凉备用。

  10.锅里加热油。

  11.下入年糕煎制。

  12.加入蟹棒。

  13.加入辣酱。

  14.加入盐、糖、蒜汁。

  15.加入酱油翻炒匀。

  16.加入芝麻翻拌。

  17.晾凉的蛋黄切碎。

  18.蛋黄碎铺在盘底装饰。

  19.炒好的年糕准备装盘。

  20.蛋黄上铺一层年糕。

  21.挤上沙拉酱。

  22.再铺一层年糕。

  23.一层层的摆上年糕。

  24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。


收藏 已赞