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导读

脂肪常被指责为对身体是不健康的，但适量的好脂肪（如多元不饱和脂肪）摄取实际上是健康饮食很重要的部分，尤其对孩子而言，他们需要一定份量的脂肪来帮助正常生长和发育，和认知发展等。

脂肪的作用

一、提供身体的能量（每克脂肪提供比蛋白质和碳水化合物高出两倍的热量）。例如，1克脂肪提供9卡路里，而1克碳水化合物或蛋白质提供4卡路里。

二、参与体内各种化学代谢过程，并且是细胞膜结构的重要成份。

三、协助人体输送及吸收脂溶性维他命（如维他命A, D, E,及K）。

四、帮助维持体温。

五、帮助保持健康皮肤和头发。

六、使食物美味可口。脂肪能延长胃的排空时间，使我们进食后有饱足感。

脂肪与儿童健康

获取足够健康脂肪是人体生长发育不可缺少的。足够健康脂肪可以帮助大脑和神经系统的正常发育，ω-3脂肪酸对儿童大脑发育至关重要。

孩子应摄取多少脂肪？

虽然有些人认为减少摄取脂肪是明智的选择，但试图对孩子过度限制脂肪是不是明智的。胖孩子每天应该减多少热量和脂肪是要根据他们的年龄、性别、身高和体重等来作出计算，如需要，请向营养师或儿科医生查询。

对于年幼的孩子，脂肪和胆固醇对于大脑发育和发挥起着重要的作用。医学研究建议: 婴儿0至12个月每天应补充约为31克脂肪。婴儿可以从母乳或婴儿配方获得ω-3脂肪酸。儿童年龄1至3年应该饮食多样化，大约30％–40％的总热量来自脂肪。需要每天约33至45克脂肪。对于4岁到18岁，建议大约有25％至35％的总热量是来自脂肪。如有疑问，请向营养师或儿科医生查询。

好坏脂肪

为了帮助大家找出好坏脂肪，下面举出三种主要类型：

不饱和脂肪

在植物性食物和鱼类中发现，这些脂肪被视为好脂肪，甚至对心脏健康有益。

不饱和脂肪的类型是：

● 单不饱和脂肪可在牛油果和橄榄、花生和菜籽油找到。

● 多元不饱和脂肪(ω-3脂肪酸)在植物油中可以找到，如亚麻籽油。

饱和脂肪

肉类和其它动物产品，如牛油，起酥油（Shortening），猪油（Lard），芝士，牛奶（除了脱脂或脱脂）含饱和脂肪，而植物如棕榈油和椰子油亦含饱和脂肪，棕榈油和椰子油往往在商业生产食品中经常使用如即食面。食用过多饱和脂肪会提高血液中的胆固醇含量，增加心脏疾病的风险。

反式脂肪（Trans fat）

当植物油氢化（即氢原子添加到的脂肪分子，如此可在室温下保持为固体）便称之为反式脂肪。像饱和脂肪，反式脂肪会提高血液中胆固醇和增加心脏疾病的风险。食品生产商必须列出食品标签上的反式脂肪。

日常摄取适量脂肪原则