简单美味披萨自己在家做!

2015年11月05日 美国梅西百货



吃货们~厌倦了外卖对么?懂你们!今天生活以及美食专家Martha Stewart和Thomas Joseph来了,来听一听他们怎么讲的,然后你也可以在家制作一份简单而又美味的披萨了。


Martha Stewart



“如果拿披萨作为宴请食物的话有那么几点需要牢记:第一,要选不太麻烦的配料,比如煎蘑菇;第二,将面团揉成长椭圆形,这样很容易就可以把披萨切成小而细长的角状。如果你自己不会和面的话,那就从附近的披萨饼店里买面团。”




Martha
Joseph
披萨制作小贴士





货们~被上面的披萨制作妙招所折服了对么,下面我们一起再来聆听下顶级大厨Thomas Joseph的美食故事和心声吧~


Macy's: 你是什么时候发现自己对烹饪的热情的?


TJ: 从我还是个孩子起,我就成长在一个以美食为重点的家庭里,妈妈是意大利人,爸爸是黎巴嫩人。他们都是很棒的厨师,而且很会娱乐大家,我父亲拥有一家相当大的餐饮公司。作为一个大家庭,我们总是一起在厨房里做饭、烘焙、吃饭等等。


Macy’s: 你迄今而至最喜欢做哪道菜?


TJ: 我喜欢去看我父母,一起和我爸做黎巴嫩食物。其实并不是哪一道菜,而是一整桌子菜。得花一整天来做出来,但是也就是这样才更加有趣和值得。


Macy’s: 作为Kitchen Conundrums的主持人,你总是在应付各类烹饪难题。从你个人来讲,你曾经面对的最大的“难题”是什么?


TJ: 一边揉披萨面团,一边还得对着镜头微笑。


Macys: 现在,我们来聊一聊披萨。你制作披萨的秘密是什么?是全看酱料了还是说得归结于烤出刚刚好的外皮?


TJ: 对于我来说,披萨外皮是最重要的一环,这是你制作出好披萨的基础。底部必须得超级脆才行。对于在家自己制作,一个披萨石是必备品,因为它可以完全等同于传统用木材加热的炉子所提供的热量。披萨中间得有合适的量的配料,有很多气窝,边缘应该得是金黄的,得带有很多高温拷出来的气泡痕迹。




Macys: 对还是错:是有“太多配料了”这种说法的


TJ: 也对也错。只要你自己看着合适你可以自己灵活创造,但是记住下面几点:

1.不要用高湿度的配料(比如新鲜的番茄、乳清奶酪、新鲜多叶绿植、甚至披萨酱!);湿度过大的话做出来的披萨会很湿软;

2.不要把配料一个堆在另外一个上面。把它们摊开,这样才披萨可以很好地变色,也能避免有水蒸气;

3.给配料加调料!大多数人会忘记这一步。盐和胡椒(或者辣椒片),这两种调料是做好披萨的必备品;

4. 最后再加上去点新鲜植物、鲜奶酪、橄榄油等等,就在端上去之前加,点缀一下。



Macy’s: 你尝试过的最不同寻常的配料是什么呢?


TJ: 蛤蜊。在曼哈顿我最喜欢的披萨店里吃到了这种披萨,被启发之后就自己尝试了一下。


Macy’s: 最后但也同样重要,在你和Martha一起做的所有菜里面,到目前为止你最喜欢哪道呢?


TJ: 百香果奶酪蛋糕馅饼,这个饼也可以用柠檬、酸橙、橘子或者葡萄柚来做,真的很棒…



▼视频中的好用厨具在这里



披萨板 Web ID: 2295387



披萨盘+披萨刀 Web ID: 2160102



磨碎器 Web ID: 2338019



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