都说日本的东西精致，而且这个精致是细到骨子里的，看惯了中式火锅的热烈奔放，这日式火锅光摆盘都是令人眼前一亮，耳目一新的感觉。日式的小清新感扑面而来，不管是食材选择，颜色、造型的搭配，无不体现着精致感。这清新的造型，这淡淡的奶香味，让人感觉格外的舒服。

这份Tofu & Yuba火锅光看名字就知道是以豆制品为主。里面有一个食物是需要特地强调的，那就是Yuba汤波，这个汤波还有一个中国名字——豆腐皮。大家是不是觉得，这有啥的呢？此“豆腐皮”非彼“豆腐皮”。熬煮豆浆时，其表面会凝固一层高蛋白质的薄膜，用工具细心挑起的这层薄膜正是所谓的汤波，而后将这汤波层层卷起，形成圆块状，分量十足！入口更是柔软细腻到不行！除此之外，这个锅物，还有豆腐，和各式菌类，蔬菜，更有辣椒大葱来调味！

开火，

本来淡淡的豆香味儿，

渐渐变得浓郁而诱人！

在吃之前，有样令人惊艳的东西要介绍，那就是上图那抹醒目的绿，它叫作【柚子胡椒】。它是日本九州特产的调料，由柚子皮，青辣椒和盐组成。若说原本的豆浆火锅，吃起来是醇厚的，有韵味的，那么加了柚子胡椒后的豆浆火锅则是在口腔中引起一番刺激感。

吃之前，要先舀一碗汤，醇香但不腻人。接着，夹起少许柚子胡椒，撒上些许七味粉，入口便是满腔芬芳，舌尖有隐约的刺辣感，而后一股柚子与豆浆两种不同，却意外和谐的香气悠悠地入喉穿鼻。

与中式火锅的汤底往往是被剩下的不同，日式火锅追求的是一种“恰到好处”。吃食过半，你可以选择加乌冬面哦。“唰”一口下去，乌冬格外的Q弹，顺带的汤汁也甚是鲜美！

在这里吃饭，真的是每次一道菜上来都忍不住要感慨下这精致的摆盘。这是一个连火锅都是能吃得很精致的餐厅。如其名，这道火锅是以鲍鱼和鸭肉为主的日式火锅。

这鲍鱼虽然在边上，但是夺目依旧。整个的新鲜鲍鱼，被切成适当的大小。饱满而肥厚，单单只是看到，都能想象得出它鲜美Q弹，汁水充盈的口感。

而这一片片粉嫩的鸭肉更是重量级的感觉！别以为这是一般切片的鸭肉，它有稍稍汆熟，而后鸭皮部分经过“烤”这一步骤，将油些许逼出，又得炭火香气！下锅后，也不必等很久，来回涮一下，就可以吃啦！

这鲍鱼是不是经过高汤煮过后，

变得更加的饱满了？

因为这锅中也有菌类，

所以当海中“鲜”王遇上山中“鲜”王，

这“鲜”味儿，真是顶尖上的！

大家吃的时候也可以加入柚子胡椒哦~

保证有惊喜！

与豆浆火锅不同，在这里，加米饭更好吃。越煮越鲜的汤底，加上米饭，撒上小葱和海苔，打上一颗新鲜的鸡蛋，在撒些芝麻，一份新鲜的泡饭就此诞生啦！

店员加完饭后，会再端上来给你。但是，这“破蛋”仪式则就交给顾客自己啦！破了蛋黄后，疯狂搅拌，盛一勺到自己碗中，米饭吸足汤汁，变得柔软有鲜香，其中还有这鸡蛋黄独有的韵味，令人回味无穷。

怎样？是不是很惊艳？！

所有顶级的海鲜都在你的锅里啦！

挪威海螯虾，蛤蜊，章鱼，扇贝，生蚝，鱼肉！

全都有！

更过分的是豆腐，菌类，

各式蔬菜等标配，

量不变，全都在！

满满一锅，海鲜盛宴！

因为每个锅都会搭配独属于它的汤底，

所以每个锅的汤底都有不同，

在这里搭配这海鲜盛宴的

就是味增和柴鱼高汤，

保证你鲜到抖三抖！

这份海鲜火锅会搭配泡饭一起哦~

新鲜的猪肉被切成条，叠在了最中间，

四周则围着满满的蔬菜，

光菌类就有三种，

以供给大家不同的口感享受！

白萝卜和胡萝卜的爽脆

与豆腐的软嫩形成了鲜明的对比，

都说冬吃萝卜，夏吃姜，

暖锅之中怎能少？

意大利青瓜则是内软外脆更是奇妙！

Pork Belly这锅和豆浆火锅一样，

最后搭配乌冬是最佳的，

清爽的酱油柴鱼高汤底，

吃起来鲜香爽口！