美食│鲜美大虾剥到停不下来！美味又营养！

2017年06月09日 侨居澳洲资讯

来源： 四季美食菜谱


虾是一种蛋白质含量很高的食物，它的口感鲜美，肉质嫩滑，营养价值非常高，深受人们的喜爱。吃虾有很多好处，那么今天小编就向大家介绍几款“大虾”的美味食谱，赶紧来了解一下吧!


油闷大虾
主料
大虾500g
辅料
葱、姜少许
调料
料酒，糖，盐，醋各适量
制作步骤
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝。
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、出锅。
爆炒河虾
主料
河虾400克
辅料
葱,姜,蒜,大料,辣椒,花椒粉适量
调料
咖喱粉，酱油,醋,料酒,糖,盐适量
制作步骤
1、把河虾洗净用盐和咖喱粉进行腌制10分钟。
2、往锅里倒油(油要比平时炒菜放的多)放入葱姜蒜、大料、辣椒、花椒粉。(葱蒜要先拿刀拍一下，葱切段、姜切片)
3、待爆出香味后倒入河虾，翻炒几下倒入酱油、醋、料酒、咖喱粉。
4、看河虾已经完全变色后再把糖、盐放到锅里，在炒一炒就完成了。
香酥小河虾
主料
小河虾250克
辅料
葱姜末少许
面粉1大勺
淀粉1大勺
调料
料酒,盐,白胡椒粉各适量
制作步骤
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末拌匀;
3、将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;
4、锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余的油即可。
麻辣虾
主料
大虾1斤
辅料
干辣椒，花椒，姜，蒜适量
调料
豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精各适量
制作步骤
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。
3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。
潮汕虾粥
主料
鲜虾500克
辅料
大米1碗,水8碗,香菇5~6个,冬菜榨菜适量,生姜5~6片,香葱香菜各适量
调料
盐，胡椒粉各适量
制作步骤
1、将头去掉，虾从尾部剪开一点，去除虾线，将香菇泡发切粒，生姜切片，冬菜，榨菜切碎，香葱香菜也要切末。
2、大米加水浸泡半个小时煮成白粥。
3、将虾以及生姜，香菇，冬菜，榨菜放入锅中小火煮至虾熟，放入盐，胡椒粉，鸡精，最后放入香葱和香菜关火出锅。


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