每一杯鸡尾酒，都是一个戏精,美国研究生留学微信公众号文章

本文转载自友邻通鉴（ID: Youlinpedia）

花样百出的鸡尾酒，有时候光听名字就让人浮想联翩：血腥玛丽（Bloody Mary）、含羞草（Mimosa）、激情海岸（Sex on the Beach）、大都会（Cosmopolitan）、僵尸（Zombie）、绿色蚱蜢（Grasshopper）、午后之死（Death in the Afternoon）……这些名字是什么来历？甚至 “cocktail” 这个词本身也有些费解——这种混合酒饮料和公鸡的尾巴能有什么关系？

翻开牛津英语词典的 "Cocktail" 词条，并没有它作为 “鸡尾酒” 的最早记载。在 17 世纪初，cocktail 实际上指的是尾巴像公鸡的马。

可以推测的是，作为 “鸡尾酒” 的 cocktail 应该发源于 19 世纪初的美国。1806 年，纽约州的一份周报 The Balance and Columbian Repository 刊登了一条读者来信： What is a cocktail？编辑这样回答他/她：

Cock-tail is a stimulating liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water, and bitters—it is vulgarly called bittered sling...

Cock-tail 是一种刺激性的酒，由任何种类的酒加上糖、水和苦精组成——俗称 bittered sling……

20 世纪初，有个新加坡华裔酒保严崇文发明了一款现下十分流行的鸡尾酒——“新加坡司令”，英文就叫做 Singapore Sling。这里的司令 “sling”，意思就是一种甜味的混合酒饮料。

用诞生地命名，这也是经典鸡尾酒曼哈顿（Manhattan）名字的由来。

一个流行的说法是，“曼哈顿” 诞生于 19 世纪70 年代的纽约 “曼哈顿俱乐部”，而且是为了英国首相丘吉尔之母（Lady Randolph Churchill）招待当时的民主党总统候选人发明的。但和很多鸡尾酒的故事一样，这多半只是捏造出来的都市传说。不过可以肯定的是，“曼哈顿” 确实是在纽约的曼哈顿一带流行开来的。

众说纷纭的还有血腥玛丽（Bloody Mary）。

这款著名的番茄汁鸡尾酒，喝过的人一定对它猩红色的酒液印象深刻，这也是为什么它的名字里有 “血腥” 这个词。

至于 “玛丽” 到底是谁？传说有许多版本，有人说是历史上因为迫害清教徒而有 “血腥玛丽” 之称的英国女皇玛丽一世（Mary I ），有人说是拿过奥斯卡终身成就奖的好莱坞女星玛丽·毕克馥（Mary Pickford，实际上已经有一款叫做 Mary Pickford 的经典鸡尾酒了）。

也有人说它是 “Vladimir” 的误读，因为这款酒最初是酒保为一个名为 Vladimir 的客户调制的。

另外一个说法则与民间传说有关，来自一种叫做 “血腥玛丽” 的灵异游戏，一种类似于亚洲扶乩的镜子占卜术（catoptromancy，来自希腊语catoptro [镜子] + mancy [预言]）。据说只要对着烛光中的镜子呼唤三次 “Bloody Mary”，幽灵就会在镜中显现，有时候是一具死尸，有时候是一个鬼魂，而且浑身淌血，“血腥玛丽” 因此得名。有点像日本那个家喻户晓的鬼故事 “厕所里的花子”（トイレのはなこさん, "Hanako of the toilet"）：在女厕门口敲击三下，有可能就会召唤出着红衣的花子。

不过，在早期的民间故事里，“血腥玛丽” 是未婚少女用来占卜她们未来夫婿的样子的。假如她们将在结婚之前不幸死去，那么镜子里就会出现一个髑髅。

酒如其名，“血腥玛丽” 是一款很受女士欢迎的鸡尾酒。

同样女性向的酒还有莓红色的大都会（Cosmopolitan，简称 Cosmo），源于 70 年代的美国，但近几年来尤为流行。这里面有美剧《欲望都市》（Sex and the City）的功劳，剧中若出现几个女主在酒吧聚会的场景，常常是人手一杯 “大都会”。大家记住的还有主角 Carrie Bradshaw 的那一句 “Every once in a while, a girl has to indulge herself （一个女孩儿，总得隔三差五地放纵自己一下）”。

关于 “大都会” 的命名，主要有两种说法：一是因为这是一种人人都能接受的酒饮料，酒精度不高，有充沛的甜味和水果香味；二是配方中加入蔓越莓果汁以后，有位客人在品尝之后赞叹了一句，“How cosmopolitan!”（多么大都会啊！）无论如何，酸甜而圆融的 “大都会” 的确是最不挑人的鸡尾酒之一，因此才被认为是一种具有 “普世性” 的鸡尾酒。

含羞草（Mimosa）也是一款平易近人的鸡尾酒，通常由橙汁和香槟调成，满口的橙汁香味，很适合当佐餐酒和婚庆酒。

在中文里，有时候它也被翻译成 “银荆花”，这个名字更为形象，因为它的确是以橙黄色的银荆花命名的。银荆花是含羞草科，在欧洲很常见，开在早春时节。每年到了 3 月 8 号，意大利的女性会手拿一支银荆花庆祝妇女节。

激情海滩（Sex on the Beach），听起来应该是款又性感又刺激的酒。

它的配方有许多版本，一般是用伏特加作为基酒，然后加入混合果汁，口感上其实偏甜一些。也有无酒精的 “激情海滩”，有时候被戏称为 “安全激情海滩”（Safe Sex on the Beach）或者 “处女海滩”（Virgins on the Beach）。

因为有一个露骨的名字，在酒吧里点这款酒还真有点让人害羞。酒名的来由，现在已无从考证，不过还是有个听起来比较合理的版本：每年春天都有来自各地的游客去美国的佛罗里达州度假，当地的一个酒保为了卖酒，便给这款酒取了一个他认为最吸引眼球的名字：sex on the beach。

许多鸡尾酒的命名和酒液的颜色有关，除了前面提到的血腥玛丽和含羞草，还有：

爱尔兰咖啡（Irish Coffee）

长岛冰茶（Long Island Iced Tea）

绿色蚱蜢（Grasshopper）

黄金梦想（Golden Dream）

白色俄罗斯（White Russian）

黑色俄罗斯（Black Russian）

爱尔兰咖啡的确含有咖啡，不过长岛冰茶里可没有红茶；

绿色蚱蜢的 “绿色” 来自薄荷甜酒（Crème de menthe，“mint cream”），蚱蜢想必是形容一种跳跃生动的口感；

黄金梦想的金色来自于意大利的加利安奴甜酒（Galliano）和橙汁的调合；

黑白俄罗斯的色彩则分别来自于咖啡甜酒（coffee liquer）与浓奶油的奶白色。至于为什么叫做俄罗斯？还真只是因为用的是伏特加。

有些鸡尾酒和名人有关。

除了早期好莱坞的大众情人 Mary Pickford，因名人得名的鸡尾酒还有海明威特调（Hemingway Special）：一种海明威发明的得其利鸡尾酒（Daiquiri）变体，又叫 Papa Doble（海明威老爹双倍酒），因为酷爱烈酒的海明威要求加上双倍朗姆。

此外，还有非常少见的兰波的左手（Rimbaud's Left Hand），一款纪念兰波被情人魏尔伦打伤左手的鸡尾酒，选用的基酒是兰波最爱的苦艾。

最后，酒吧里常见的得其利（Daiquiri）和莫吉托（Mojito）属于颇有异域风情的鸡尾酒，两者都来自古巴。

Daiquiri 是古巴圣地亚哥附近一处海滩的名字，也是当地一个煤矿的名字，这款酒原本就是煤矿工人所制的饮料。据说正式发明它的人，是一个身在古巴的美国煤矿工程师。由于它的配方极其简单，便于制作，所以很快在美国流行开来。不过 “Daiquiri” 不是西班牙语，而是来自加勒比地区的泰诺语（Taino）。