品酒和喝酒不同，喝酒无论场合，即可小口抿酒，亦可大口干杯，重要的是和谁一起喝。然而品酒则是强调的对酒的品质及状态的判断，是严谨的工作内容，要有严格的场所以及一系列的准备工作和品鉴步骤，目的就是不放过任何一批有缺陷的葡萄酒，同时鉴别出一款葡萄酒是大批量的饮料，还是一个酿酒师的精心之作。

那么，这就需要我们静下心来，寻找一个安静，干净而白色背景的品酒室，这里无单侧光源，无带色光源，铺上白色的桌布，使用正确倒酒量的ISO标准品酒杯在适当的温度下进行品鉴。同时，你还需要带好纸和笔，记录品酒的笔记以及心得。

首先我们在品酒的时候会关注外观，不能有浑浊，如果把酒杯倾斜45°，边缘呈现雾状浑浊(当然，其实很多人没有见过那种空气中悬着很多小水滴的雾，因此品酒这档子事，是需要丰富的和大自然接触的经历的)，那么这款酒很有可能已经坏了。而闪亮的酒色往往说明这款酒的品质不错。

酒泪或者说挂杯往往是中国人关注的重点，其实挂杯多而且出现的缓慢，很厚重说明了酒精度高低，对于追求酒精度高酒体浓郁的的葡萄酒可能说明些问题，但是往往酒精度高不一定酒的风味就浓郁，所以，挂杯不能从根本上作为葡萄酒品质的判断

嗅觉感受到了葡萄酒的大部分信息，所以，品酒的时候请把鼻子完全放入杯中，寻找酒的香气。也许刚开始你无法识别各种香气，这很正常，把很多专门提纯的香味小瓶放在一起对于未经训练的人来说也是识别不出来的，只有多加训练才行，平时多注意生活中的香气，在品酒的时候多进行联想，更重要的是，多喝好酒，这样您的识别香气的能力就慢慢有所提升了。

香气的典型性或者说鲜明的说明了一些香气是一款好酒的重要标志。而对于好酒，酒精味是不应该非常突出而刺激的。

葡萄酒最终还是一种饮料，因此口腔的感受才最终决定一款酒的质量。当判断一款酒的口感时候，要喝一大口，然后像漱口一样让酒液接触到整个口腔，尤其是两腮和牙龈。别怕酒的酸度，如果酒的风味浓郁是可以平衡酸度，让酸度变得舒适的，也别怕单宁的涩味，如果单宁成熟度好是会非常细腻而顺滑的。当然如果你从来没有喝过葡萄酒，想要第一口就开始爱喝葡萄酒的话，建议还是先从Muscato酿造的甜型葡萄酒开始，展开这段奇妙的旅程。

对酒的判断有个简明的方法：一款酒的判断标准有以下几点

平衡，这是一款优质葡萄酒的基础，什么叫平衡呢，就是单宁，酸度，甜度都在一定的范围内，没有超出这个范围，超出了就会让你觉得不舒服。为什么强调范围？因为如果你喝惯了勃艮第，你必然会觉得一款顶级波尔多的单宁太重，但是这单宁对于波尔多来说却在平衡的范围内，因为赤霞珠这个品种就是这样的特点。当然，也有很多人其实不是这样想的，这才有了波尔多要陈年来柔化单宁的习惯。所以，你说这款波尔多单宁重也没关系，但是你要知道，当你买了这款酒，过十几年再喝的时候，这款酒是非常平衡的，而你今天开了这瓶酒，不是酒的错，而是你没有耐心。而一款非常不平衡的酒，如果不是耐心问题，那么就是这款酒质量较差，剩下的，只要平衡，就至少是可接受的一款酒

典型性：对于一个有经验的品酒者，如果这款酒平衡之余说明了一个典型的气候，典型的葡萄品种，那么这个酒就可以算是好酒。

浓郁度或者说集中度，这个很难言传的，可以理解为香气是否浓郁，与香气是否鲜明，如果平衡，有典型性（这次是要指明哪个国家甚至产区），同时有浓郁度，复杂度或回味，那么就是一款非常好的酒。

那么什么是复杂度，就是你每隔一段时间闻杯子中的酒，都展现出不同的香气，所以下次不要一口干杯，而多等等酒在杯中的变化，会非常有趣。

回味就是气味和单宁、酸度在口腔内存留的时间。

那么如果一款酒，以上所有点都有具备，而且几乎让你无可挑剔，可以作为这个产区的地标式酒款，那么这款酒就是一款非常出色的酒