看全墨尔本最正宗湖北卤味,感悟对美食的尊重,在于对生活的用心与经营

2018年06月11日 Australia News




笔者每每想到林清玄《一碗清汤荞麦面》文中,一家三口依偎在一起的场景,“品尝”一碗来之不易的荞麦面条,那一种从心底而发的亲情,即便是昏暗路灯下的冬夜也能让心底流淌起一股暖流。简单的食物,当与家人分享时,食物的属性便发生了变化,由此升华,变得刻骨铭心,形成一种家乡的味道和故乡的记忆。


墨尔本冬意正浓的清晨时分,笔者与伙伴拜访妈妈卤味这家小店,进门后,当阿姨端上一碗热气腾腾的面条时,扑鼻的香气迎面而来,此刻,空气显得安静而又温暖,没有什么会比此刻的时间暂停更显的弥足珍贵。


一碗简单的面条,鲜美的汤头,劲道的面条,比例适中,肥瘦相间的肉圆,加以点缀的绿色蔬菜,食物在温暖味蕾的同时,这家满是洋溢温暖与爱的餐厅——妈妈卤味,也正轻轻敲启笔者的好奇之心。



妈妈卤味的故事讲起来,可算有些年头


早年间阿姨在大集体的食堂做工,丰富的经验让她对于食物有着敏锐的味觉。经历过了很多的创业尝试,最后选择了开一间寄托家乡情怀的餐厅,若是能够把家乡的美味带给一方游子,那也不妨是一件人世美事。


于是,一家人的团结,一间简单而又温馨的小铺,并在很多个平凡而又忙碌的日子里逐渐红火起来。日产五公斤卤味,日复一日的工作,造就了如今对于店铺管理的严格品质要求,除了要细致的清洗准备食材,精准的烹煮时间,恰到好处的调料比例,这些对于阿姨来说都了然于心。


而这一切的坚持,都只是简单的初衷,因为家人在一起,所以,用心经营。这种满带亲情,而又有所温度的美食,有一天也一定会敲开你的味蕾,让你感受别样的滋味。



卤味百叶结


大豆植物分子中充满了秘制调料的味道,狠狠咬上一口,味甜的汤汁充盈你的口腔,毫无侵略性的辣味也随之来袭,复杂的味觉体验,让简单的百叶结不再平凡。



卤鸭翅


饱富生命力的肉质,劲道且具张力的弹牙口感,深入到鸭翅骨髓的卤汁滋味,白芝麻点缀其上的芬芳暗香,一口唇齿间,香气久久萦绕,让人欲罢不能。



卤鸭架


啤酒与卤味注定了一世的情缘,每一口卤鸭架,挑起唇齿间肉与骨的灵魂激战,酣爽的一口啤酒,浇灭了激战的热情,却令肉与骨的灵魂升华成另一种美妙的滋味,肉与酒,此乃绝配,有肉有酒又有友,此乃三生有幸也。



卤蛋


卤蛋实现了它的生命价值,在卤汁的海洋里浸满全身,湿润的身体配上沙沙口感的蛋黄,鹌鹑蛋用别样的生命形态展示了作为一颗蛋类的尊严和价值。


除此以外的特别惊喜


更有多款卤味妈妈经典卤味呈现,一份小小卤味情动湖北乡情,感怀故乡美味的朋友们,来尝尝卤味妈妈的手艺会有别样的温情收获。


卤味毛豆节


卤味鸭胗


卤豆干



多款卤味拼盘,任你想吃,任你组合


热菜系列

也带着湖北风情与特色


【麻辣小龙虾】

色泽诱人,选择新西兰甜虾作为食材

新鲜的原料是食物品质的根本



【红烧鱼】

红烧鱼考验着一个厨师的刀工和火候



【干锅啤酒鸭】

啤酒让鸭的肉质变得更加紧致,而又增添了一份特殊的香气



【墨鱼仔】

海鲜的鲜甜味道,搭配辣椒的劲爽口感

一口下嘴,满口汤汁,大快朵颐




卤味妈妈

详细信息


地址

647 Warrigal Rd, Chadstone VIC 3148


开放时间 

周一至周三:11:30 -22:00

周四:不营业

周五至周日:11:30 -22:00


联系方式

(03) 9569 8858


交通方式

Bus#903

Holmesglen TAFE下车


Train#Glen Waverley line

Holmesglen Station下车






卤味妈妈亲情推荐合作套餐



卤味妈妈亲情买入口

惠套餐一

妈妈卤味餐厅 Chadstone 通点代金券 满$100立减$10

并送$13.8的秘制卤味素拼(百叶结 卤干子 藕片 鹌鹑蛋)



优惠套餐二

满$200立减$20 (包括酒水)

并送价值$23.8的秘制卤味荤拼(鸭头 鸭翅 鸭脖 鸭胗 鸭锁骨)

地址

647 Warrigal Road, Chadstone, Melbourne, Victoria, 3148


营业时间

周一至周日 11:30-16:00 17:00-22:00(周四休息)


预约电话

03 9569 8858

0406317777


停车

餐厅后方有停车位


笔者这次的试吃之旅,卤味妈妈带来的是一种温情与家的感动,最后离别之际,老板还热情的为我们做了湖北特色热干面以及豆皮。



笔者不禁感叹,经营一门生意,是选择一种生活方式,亦是一种生活的哲学体现。一家人经营一家店,简简单单,平凡的忙碌,自主的生活,用心的经营,这大概就是另眼看美食的一种表达。


经营生活的艺术,往往是做好美食的关键与核心,与其说用心做美食,不如说用心做人,用心生活,美食便自然而生。

                                                                                           —— 卡伽拉


场地提供:妈妈卤味





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