辐照杀菌技术是利用射线的穿透性，杀死被照物表面或内部的各种微生物或昆虫，或者抑制某些生理活动的进程，起到延长贮藏保鲜时间的作用。电子束照射过的物品中不会残留有任何放射性，因此这种方法不仅成为一次性医疗用品消毒灭菌的重要手段，也是杀灭炭疽菌以抵制国际恐怖主义的一种可靠有效的选择。能彻底解决虫害抗性、虫蛹难杀等常规防治存在的难题并能实现动态处理，给储藏和物流带来很大方便。
自2013年起，加拿大牛肉业者即将要求联邦政府核准肉类加工厂对所有肉类产品使用辐射照射（irradiation），杀死危险的大肠杆菌。
前几年开始，牛肉汉堡感染大肠杆菌的消息轰动全国。多人因食品厂加工的牛肉感染大肠杆菌而致病，曾经出现导致加国史上最大规模的肉类回收。所以该技术虽然一再被提议，但是该技术的普及和推广还是很缓慢。
面对这一新技术的运用，加拿大人的普遍表示接受这一措施的施行。但是依旧有人对该辐照食物的安全性表示质疑。
今年6月开始，加拿大卫生部将对《食品药品监管法规(Food and Drug Regulations)》提出调整，或将允许辐照的绞碎牛肉在全国市场上销售。卫生部官网声明中提到，此次提议的修改部分主要是在经过辐射的食物名单中增加一项，即鲜鲜冷冻的绞碎生牛肉。提议的目的在于允许那些牛肉厂商使用辐射技术来处理食物，提升食品的安全性，但并不是强制食品加工厂一定要采用辐射技术。
