30个做饭技巧,不管男女,以后都用得着!

<- 分享“美国生活在线”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-11 美国生活在线


  1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;

 


  2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味;


  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;


  4、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口;

  5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;


  6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香;


  7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦;


  8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可;

  9、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行;


  10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美;


  11、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好;


  12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢;

  13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;


  14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊;


  15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质;


  16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐;

  17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍;


  18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬;


  19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美;


  20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化;

  21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂;


  22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口;


  23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟;


  24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美;

  25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味;


  26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美;


  27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口;


  28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅;

  29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;


  30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。



点击展开全文