舌尖上的盛宴: 无肉不欢 | 如何健康的吃肉

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-02 澳洲折扣资讯


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主页君说



今天这个专题就是专门给爱吃牛肉的肉食动物!食色性也!所谓无肉不欢~~~~~~


好多小伙伴爱吃牛肉,但是在家却从不做牛肉,为神马?皆因自己做的牛肉大多硬得像破布,久嚼不烂哇,跟外面饭馆里鲜嫩可口的牛肉大相径庭。这又是为神马呢?想知道吗?这就教你!~


牛肉如何能做的好吃?!这本身就是一个学问?除了与烹饪技巧有关,本身的肉质更是决定性因素~不同的部位不同的做法!

如何腌制牛肉

在腌制牛肉时加少许糖,这样牛肉无论是炒的还是炖的,口感都保证会很嫩滑。不论做什么样式的牛肉,都稍微加点糖进行腌制,这样做出来的菜都会美味爽口。




如何正确地切牛肉

切牛肉一定要逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不然就会嚼不烂的。



开炒前的准备

1、将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟,让糖分子充分渗入到牛肉里去。

2、20分钟后在牛肉中加一些水慢慢搅拌2分钟,以免牛肉脱水而收缩变硬。

3、加入适量淀粉搅拌均匀继续腌制10分钟。



开炒喽

将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。




关于油温的小常识

油温都用来表示,常用的油温可分为3类:

1、温油锅,俗称三四成热,温度为90℃至130℃,一般油面情况为无青烟,无响声,油面较平静,当原料下锅时,原料周围出现少量气泡。

2、热油锅,俗称五六成热,温度为130℃至170℃,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声。

3、旺油锅,俗称七八成热,温度为170℃至230℃,油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。



有些朋友可能不喜欢吃甜的牛肉,该怎么办呢?那主页君再与你分享另一个办法:牛肉逆着纹路切,尽量切薄,加入少许盐、淀粉、和少许油(这一步很重要,最好是菜籽油)。腌制30-40分钟。热油入锅(一定要热油,上面说到七八成热的油),牛肉入锅后炒到变色即可(大约20秒左右),这样炒出来的牛肉嫩滑且带有些许嚼劲,更重要的是保持了牛肉的原汁原味。


有的朋友说:还是不会做!不会调味,又想做牛排。。。。。OMG,不用怕!澳洲私房牛排助你妥妥解瘾~~~


首先,我们要买牛排,手残党就直接买一套呗??


接下来就是制作环节了~~~~~




有人会说:每个部位的口感是不是不一样呀,主页君???



当然了。。主页君一脸懵逼。。。科普下牛的每个部位吧~~~





接下来就是这样的靓牛肉去哪里选?!当属壹合鲜品来自239牛肉屠宰场的牛肉了~~2014年习大大来布里斯班参加G20峰会时,国宴上上的牛肉就是出自于239场。爸爸去哪儿村长李锐作为联合创始人倾情加盟,世界第四的安格斯草饲小牛肉。








那么进口牛肉该如何运输呢????






过年过节,孩子回家,来一碗牛肉面或者焖牛肉,吃的不是一份牛肉,更是一份情怀~~~~❤️❤️❤️




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