热点 | 那些年,让人趋之若鹜的传世佳酿

2016年11月02日 北美报告


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“品”字有三个口,品一杯苏格兰威士忌需要调动多重感官
品酒如品人生。近年来,威士忌在都市华人中备受瞩目,尤其是单一麦芽威士忌卷起一阵热潮,引领饮酒文化。麦卡伦 “M”在香港以高达628,205美元的价格在2014年苏富比拍卖会上售出,成为世界上最昂贵的苏格兰威士忌。价比黄金,还使人趋之若鹜,靠的是无与伦比的工艺,无可比拟的质量,以及其百年传世声誉。邂逅一瓶佳酿是人生之美事。品鉴美酒,配搭菜肴,每一步都值得细细斟酌,慢慢享受

| 品酒步骤有讲究

“品”字有三个口,品一杯苏格兰威士忌需要调动多重感官,相互配合。先将酒杯移至灯光下,感受麦卡伦温润自然的光泽。酒杯倾斜45度,旋转一圈,使其酒杯壁产生酒珠,观察酒珠从杯壁留下的一道道酒痕,即酒的挂杯。挂杯长是指酒痕流的速度比较慢,意味著酒体更浓更细腻,酒精含量也更高。品酒前,张口闻味,香气顺喉而下,产生两种感官体验。开始品尝时,先轻啜一小口,让威士忌在味蕾上流转4到6秒,徐徐饮下,最后呼出酒精,享受细致风味。

| 酩品方式有不同

威士忌的酩品方式,因人而异,各有所好。有人喜欢单饮,不添加任何成分,品味威士忌的独特味道;有人选择加水,一溅水会释放威士忌的口味;还有人偏爱加冰块,一些冰块会让威士忌的口感清新冰凉。

| 餐酒搭配有学问

餐酒搭配是考验品酒人功力的环节。例如使用精选西班牙和美国雪莉桶酿造的麦卡伦1824系列,以不同的橡木桶精酿出不同颜色的威士忌,酒色由浅到深,酒款包括灿金、琥珀及赭石红,口感华丽、层次丰饶。每一款风味不同,其餐食搭配自然也有所讲究。


麦卡伦1824系列以不同的橡木桶精酿出不同颜色的威士忌,酒色由浅到深,口感华丽、层次丰饶。酒款包括灿金 (Gold) 、琥珀 (Amber) 及赭石红 (Sienna) 。

建议售价:

麦卡伦灿金 $69.99
麦卡伦琥珀 $92.99
麦卡伦赭石红 $179.99

(BC Liquor Stores 有售)

麦卡伦灿金 (The Macallan Gold) 呈明亮的金色,散发怡人的柑橘清香,带着梨子、热带水果、苹果及香草的味道。这款酒精含量40%的威士忌适合春意洋溢的下午享用,也可作餐前酒饮用。建议配搭苏格兰薯仔冻汤、苹果酸辣酱或牛油饼干。

麦卡伦琥珀 (The Macallan Amber) 著重于酒体的色泽,柑橘及甜美香草气息,并散发青苹果、肉桂及姜的香气。同样是40%酒精浓度的麦卡伦琥珀除了可作餐前酒外,也适合炎热夏季或聚餐庆祝饮用。建议与蟹饼、陈年车打芝士或肝肉酱配搭。

麦卡伦赭石红 (The Macallan Sienna) 酒色更深,酒精较浓 (43%)。这款酒释放缤纷的香草气息,融合青苹果的新鲜果香与白巧克力的余韵。口感满溢无花果、枣和肉豆蔻的丰润。麦卡伦赭石红适合秋高气爽时饮用,也可作餐前或餐后酒,饭后休闲品尝。建议配以苹果挞、中度熟成车打芝士、鸟禽或吞拿鱼享用。

| 奢想更显名贵

 奢想是麦卡伦首席威士忌酿酒师Bob Dalgarno亲自挑选,万中选一不到1% 的顶级雪莉桶酿酒,罕见珍贵。

建议售价:

麦卡伦奢想 $399

(BC Liquor Stores 有售)

麦卡伦奢想 (The Macallan Rare Cask) 将1824系列与1824大师系列完美无瑕地承上接下,更罕见珍贵。这一款是麦卡伦首席威士忌酿酒师Bob Dalgarno亲自挑选,万中选一不到1% 的顶级雪莉桶酿酒。对麦卡伦酒厂中数千个酿酒木桶了如指掌的这位首席威士忌酿酒师,凭藉深厚的专业知识,从中精挑细选出可为奢想赋予强烈特质的木桶。酿造奢想的木桶共包含了16个不同的种类,让酒液与木桶发挥交互作用,酝酿出天然的色泽和复杂的醇美味道。奢想香味丰富柔和,香调深沉而协调。葡萄干、巧克力、苹果、柠檬和柑橘混以生姜根、肉桂、肉豆蔻和丁香,丝丝相扣,尽显醇美优雅。口感体现辛辣四重奏的浓郁味道,强烈丰润,带出令人怦然心动的悠长余韵。想了解更多产品资料请见左下角“阅读原文Read More”

| 节庆鸡尾酒

麦卡伦威士忌的饮用方式除了单饮、加水或加冰块,还可以调配鸡尾酒。节日将至,不妨学款简单的鸡尾酒制作方式,可以在家宴请宾客时大显身手。




| 火树银花 (The Macallan Firecracker)

材料:

1.5 oz 麦卡伦灿金 (The Macallan Gold)

3片柑橘 (Tangerine Wedges) 或 0.25 oz 新鲜柑橘汁

2滴大黄苦酒 (Rhubarb Bitters)

2 oz 姜汁啤酒 (Ginger Beer)

做法:

将滴入苦酒的柑橘片捣碎后,加入麦卡伦灿金威士忌以及姜汁啤酒充分摇匀。使用过滤网将混合液体倒入马丁尼酒杯,再用一块螺旋形的柑橘皮放在杯口做装饰。

| 麦卡伦 (The Macallan®) 简介

创办于1824年的麦卡伦,是全球获奖最多也是最受推崇的单一麦芽威士忌之一。享负盛名的麦卡伦旗下的酒品有赖卓越品质和隽永内涵,秉承着六大标柱精神。

麦卡伦对极致工艺的坚持,源于Alexander Reid在苏格兰东北部斯贝河畔北部高原创立的酒厂。麦卡伦酒厂的精神堡垒Easter Elchies House (建于1700年) 傲立于高地庄园,被一个占地150公顷的庄园地区所围绕。以雪莉橡木桶陈年酝酿见称的麦卡伦,其杰出单一麦芽威士忌系列包括:以西班牙雪莉橡木酒桶中酿造的经典雪莉桶系列 (Sherry Oak);以西班牙和美国雪莉橡木酒桶及美国波本桶中酝酿出的雅致系列 (Fine Oak);在机场的环球旅游零售店独家发售的1824 典藏系列 (1824 Collection),和著重于酒体色泽的1824系列 (1824 Series)。此外,麦卡伦以1926年陈年威士忌著称,并被誉为是在拍卖收藏家和鉴赏家中最受追捧的单一麦芽威士忌。



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