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美国以其多样的美食风格著称：从深南部以排骨为主的传统黑人食物，到东南部各州慢炖香嫩的烤肉，再到纽约城一流高档的用餐体验。

无论是在哪一个美国的州、城市或者小镇，你都可以找到可口的地方美食真爱，而且这些食物可谓是配料全覆盖、各种民族人种全覆盖。美国文化民族大熔炉的特质多半促成了可口混搭的食物风格。

那加州菜肴怎么样?

毫无疑问加州是我最深爱的地方。这座黄金之州的美食先锋们已经研发出了独具风格的创意美食品牌——加州美食。但是它并不完全是人们常常听到的席卷全国、启发全美厨师的无国界料理那么简单。

像伯克利的Chez Panisse和比弗利山庄的Spago这样的精美高档餐厅，就为这种新式的加州菜肴夯实了地基。它们分别由Alice Waters 和Wolfgang Puck成立，也是势力不断壮大的地方美食和有机美食运动的积极分子;如今这项运动已经成为主力军，推动全国范围的有关美食和社会关系的更进一步的讨论。但是总的说来，并不能简单地将加州的菜肴降档为空浮的概念和价格不菲的菜单。加州人吃的大多数食物十分讲究食材新鲜优质、文化背景多样——毕竟黄金之州是来自各个民族地域的3800万居民的故乡嘛。

加州食物的民族特色

在南加州，墨西哥风味美食可谓是称王称霸，而这要归功于加州曾为墨西哥和西班牙帝国一部分的历史。这里有数不清的玉米饼店，在里面你可以品尝到所谓的“墨西哥式快餐”：有墨西哥卷饼、玉米馅饼、墨式蛋糕和烤干酪辣玉米片等等。如果你再费心找找，就会发现夫妻档小店烹调更为传统的墨西哥美食，诸如杂烩汤、玉米浓汤和玉米面团包馅卷儿等。
同样是在南加州(在旧金山湾区也有)，你还可以找到美国最赞的亚洲美食——许多的加州城市和地区都有大量的亚洲移民。比如说，位于洛杉矶附近橘郡的餐厅Little Saigon就以碗蒸的越南米粉闻名，它的旁边还有出售有料香脆的越南法包三明治的小店。加州还是风靡全国的寿司热的起源地，基本上任何一个稍微大一些的小镇或城市都有寿司吧。只有在我们加州才会有大厨用心改良传统日式风格寿司，创新出美式日料——“加州寿司卷”现在早已无处不在，只是鱼不再是主要食材，取而代之的是极具加州特色的牛油果。

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