全穀物有益健康，不論是完整或磨碎，但是有幾點要注意。

營養師瑪麗亞．羅德里格茲（Maria Elena Rodriguez）指出，一些產品的標籤會讓你以為含有全穀，其實沒有。所以小心唸標籤，確保全穀物是列在最開始的成分之一，而不是糖或玉米糖漿。

完整全穀是穀物的三個部分：糠、芽和胚乳都獲保存，例如燕麥粒（steel cut oats）、大麥、糙米、蕎麥、二粒小麥（farro）和小米。

聯邦食品暨藥物管理署（FDA）認為，磨成粉後，這些穀物仍被視為「全穀」，但是去除糠和芽的精製穀物，則非全穀。

不過，克利夫蘭診所的營養師克莉絲汀．柯爾派翠克（Kristin Kirkpatrick）表示，磨碎後穀物的化學成分改變，升糖指數和熱量增加，纖維則減少。全穀麵包、全穀早餐麥片和全穀麵食，通常含有磨碎的全穀物。

柯爾派翠克建議

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