【要健康】穀物磨碎 纖維減熱量增

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-16 美國生活風尚



穀物有益健康,不論是完整或磨碎,但是有幾點要注意。

營養師瑪麗亞.羅德里格茲(Maria Elena Rodriguez)指出,一些產品的標籤會讓你以為含有全穀,其實沒有。所以小心唸標籤,確保全穀物是列在最開始的成分之一,而不是糖或玉米糖漿。

完整全穀是穀物的三個部分:糠、芽和胚乳都獲保存,例如燕麥粒(steel cut oats)、大麥、糙米、蕎麥、二粒小麥(farro)和小米。

聯邦食品暨藥物管理署(FDA)認為,磨成粉後,這些穀物仍被視為「全穀」,但是去除糠和芽的精製穀物,則非全穀。

不過,克利夫蘭診所的營養師克莉絲汀.柯爾派翠克(Kristin Kirkpatrick)表示,磨碎後穀物的化學成分改變,升糖指數和熱量增加,纖維則減少。全穀麵包、全穀早餐麥片和全穀麵食,通常含有磨碎的全穀物。

柯爾派翠克建議

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